Este año estoy perdida porque a las fechas que estamos aún no sé qué hacer de comer. Por si alguien se encuentra en mi situación, voy a aprovechar esta entrada para poner algunos platos que ya presenté con anterioridad y que nos pueden servir de guía.
Caldo pimentón almeriense con boquerones
La primera receta que quiero presentaros de "El gran libro de la cocina almeriense" es el PIMENTÓN porque su autor, Antonio Zapata, lo considera como el rey de la cocina de Almería. El pimentón es un plato ligero, barato y sencillo de preparar. Proviene de épocas pobres y era habitual del barrio de pescadores, pero es un plato que ha sabido enriquecerse gracias a la buena calidad de los productos almerienses y su cuidada preparación. Hemos conseguido que de la " cocina de la necesidad" hayamos pasado a la "cocina del sabor" con esta destacada sopa de pescado a base de raya, boquerones o jureles y que forma parte de la alimentación mediterránea, tan de moda hoy en día y recomendada por nuestros médicos. INGREDIENTES: 1,2 kg. de patatas 1 tomate maduro 2 pimientos secos 1 cuchara de pimentón dulce 4 dientes de ajo 1/2 ...
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