Cuando empiezan a refrescar las noches, una crema de calabaza apetece muchísimo. Llevo años preparando esta receta en casa y siempre gusta. La saqué del libro 1069 recetas, de Karlos Arguiñano, y con unos coscurros de pan frito queda estupenda.
- 500 g de calabaza roja.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- ½ pimiento verde.
- 1 vasito de tomate natural triturado.
- 2 patatas nuevas.
- ½ vaso de aceite de oliva.
- Agua.
- Sal.
- Coscurros de pan frito para acompañar, opcionalmente.
Pelamos las cebollas, las zanahorias y el ajo. Limpiamos bien el puerro y el pimiento verde, y picamos todas las verduras.
Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y rehogamos las verduras a fuego lento.
Mientras tanto, pelamos la calabaza, retiramos las semillas y la cortamos en trozos de tamaño parecido al de las demás verduras. Pelamos y troceamos también las patatas.
Cuando las verduras empiecen a tomar color, añadimos la calabaza y las patatas. Rehogamos todo junto durante unos minutos.
Incorporamos el tomate natural triturado, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y sazonamos al gusto.
Dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que todas las verduras estén bien tiernas.
Trituramos con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Después la pasamos por el chino para que quede más fina y suave.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Servimos la crema caliente, acompañada, si nos apetece, de unos coscurros de pan frito.
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