Esta fideuá de mejillones y langostinos se prepara con un sofrito de verduras y tomate que después se tritura para formar un caldo sabroso y uniforme. Es una receta sencilla, ideal para unas 6 raciones, que podemos preparar tanto en Thermomix como de manera tradicional.
Para la preparación en Thermomix he utilizado la TM5. La receta puede prepararse también en TM6 y TM7. En TM31 habrá que tener en cuenta que su vaso tiene menor capacidad y, en los pasos que indican 120 ºC, utilizar temperatura Varoma.
INGREDIENTES:
- 300 g de fideos para fideuá.
- 1000 g de mejillones cocidos, envasados al vacío y con sus conchas.
- 200 g de colas de langostinos congeladas.
- 150 g de cebolla, cortada en cuartos.
- 1-2 dientes de ajo.
- 150 g de pimiento rojo en trozos.
- 50 g de aceite de oliva.
- 200 g de tomate triturado en conserva.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1-2 pellizcos de colorante amarillo.
- 1 cucharadita de sal.
- 800 g de agua.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos a velocidad 5 y, a continuación, sofreímos 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1. En TM31 utilizaremos temperatura Varoma.
Añadimos el tomate triturado, el pimentón y el colorante y cocinamos 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1. En TM31 utilizaremos igualmente temperatura Varoma.
Mientras se prepara el sofrito, retiramos las conchas de los mejillones y reservamos la carne.
Incorporamos la sal y los 800 g de agua y programamos 8 minutos, 100 ºC, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, trituramos durante 30 segundos a velocidad 7, hasta conseguir un caldo uniforme.
Añadimos los fideos y las colas de langostino y programamos 8 minutos, 100 ºC, giro inverso, velocidad 1.
Al terminar, incorporamos los mejillones ya cocidos y mezclamos suavemente con la espátula para repartirlos sin romperlos.
Vertemos la fideuá en una fuente, dejamos reposar unos minutos y servimos.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Picamos finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Calentamos el aceite en una cazuela amplia o paellera y sofreímos las verduras a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas.
Añadimos el tomate triturado y cocinamos durante otros 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Apartamos la cazuela unos segundos del fuego, incorporamos el pimentón y el colorante y mezclamos bien para evitar que el pimentón se queme.
Mientras tanto, retiramos las conchas de los mejillones y reservamos la carne.
Añadimos el agua y la sal al sofrito y dejamos cocer unos 8 minutos a fuego medio. Después trituramos la mezcla con una batidora de mano hasta obtener un caldo uniforme.
Volvemos a poner el caldo al fuego y, cuando empiece a hervir, incorporamos los fideos y las colas de langostino. Cocemos a fuego medio durante unos 8 minutos o el tiempo indicado por el fabricante de los fideos, removiendo suavemente alguna vez para evitar que se peguen.
Cuando los fideos estén en su punto, apagamos el fuego e incorporamos los mejillones ya cocidos. Mezclamos con cuidado para repartirlos sin romperlos.
Dejamos reposar la fideuá unos minutos antes de servir.
CONSEJO:
Conviene comprobar el tiempo de cocción indicado por el fabricante de los fideos, porque puede variar ligeramente según la marca y el grosor. Si necesitan algún minuto más, prolongaremos la cocción antes de incorporar los mejillones.
