Torta de chicharrones


     Siguiendo con las recetas que nos presenta El Gran Libro de la Cocina Almeriense, hoy vamos a elaborar un torta de chicharrones.

     Los chicharrones no son más que la carne frita en su propio jugo, resultante de derretir en una sartén la manteca extraída del cerdo para volverla líquida y poderla colar, lo que permite obtener esa manteca blanca, que una vez fría, usamos para hacer muchas de nuestras recetas. En el colador quedarán los "chicharrones".

   
 INGREDIENTES:
  • 300 grs. de harina de trigo
  • 1/2 kg. de chicharrones
  • 30 grs. de manteca de cerdo
  • 50 grs. de azúcar
  • Agua (la que admita)

 PREPARACIÓN:

     Con la harina preparamos una masa como la del pan, añadiendo el agua necesaria, y le ponemos la manteca de cerdo.

     Cuando esta masa esté bien trabajada le agregamos los chicharrones desmenuzados, y con todo esto formamos una torta aplastada, la metemos en el horno a 180ºC (precalentado previamente) y la retiramos cuando esté cocida y bien dorada. Entonces le espolvoreamos el azúcar por encima, la dejamos que se enfríe un poco y ... ¡A comer!

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