Los higos son una fruta que me recuerda al final del verano, cuando las higueras se llenan de frutos dulces y maduros. Recién cogidos están deliciosos, pero desde siempre también se han secado para poder conservarlos y disfrutarlos durante muchos meses.
Precisamente con higos secos vamos a preparar esta mermelada, una receta sencilla y una buena manera de aprovecharlos. Podemos tomarla sobre una tostada, acompañar con ella algunos quesos o utilizarla para rellenar y preparar diferentes postres.
INGREDIENTES:
- 1 kg de higos secos.
- 1 kg de azúcar.
PREPARACIÓN:
Quitamos el rabito a los higos y los ponemos a cocer en abundante agua durante unos 30 minutos, o hasta que estén suficientemente blandos.
Los sacamos del agua, los escurrimos bien y los extendemos sobre un paño limpio para eliminar el exceso de humedad.
Una vez bien escurridos, los cortamos con un cuchillo en trocitos pequeños.
Ponemos los higos y el azúcar en una cazuela amplia. Cocinamos a fuego lento, removiendo con frecuencia para evitar que la preparación se pegue, hasta obtener la consistencia de una mermelada.
Para comprobar el punto, ponemos una pequeña cantidad en un plato frío, la dejamos templar unos instantes y observamos su consistencia. Debe quedar espesa, teniendo en cuenta que adquirirá algo más de cuerpo cuando esté completamente fría.
Repartimos la mermelada todavía caliente en tarros de cristal muy limpios y en buen estado. Los cerramos, dejamos que se enfríen y guardamos la mermelada en el frigorífico.
Esta receta no está preparada para conservarse a temperatura ambiente. Si queremos guardarla durante más tiempo, podemos congelarla, una vez fría, en recipientes adecuados y dejando espacio suficiente para que pueda expandirse.
Sobre una buena tostada está deliciosa, aunque seguro que se nos ocurren muchas otras formas de aprovecharla.
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