Unos dulces que vienen muy bien para estas fechas son los "Deditos de Jesús", una receta fácil y muy rica cuya autoría se atribuye al Convento de las Puras, en Almería, aunque este punto no está contrastado porque los archivos de dicho convento se quemaron durante la Guerra Civil.
Foto: J. J. Pascual Lobo
- 200 g de almendras.
- 100 g de azúcar molida.
- 4 yemas de huevo.
Para cubrir:
- 1 cucharada de miel.
- 50 g de azúcar molida.
Para esta receta necesitamos almendras crudas. Las pelamos, las secamos y las machacamos bien en el mortero.
A continuación, ponemos las almendras en un bol y añadimos las yemas batidas. Mezclamos bien y vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta obtener una masa consistente.
Formamos unos bastoncitos con forma de dedo y los colocamos sobre una bandeja previamente untada con mantequilla. Los horneamos a temperatura suave durante unos 10 minutos.
Para preparar la cobertura, calentamos el azúcar con la miel. Cogemos los deditos uno a uno con unas pinzas y los bañamos hasta la mitad en esta mezcla caliente.
Y estarán... ¡como para chuparse los dedos!
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