Chuletillas de choto al ajo cabañil





INGREDIENTES:
  • 1,300 kg. de chuletillas de choto (cabrito)
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 dl. de aceite de oliva
  • 1/4 l. de agua
  • 1 dl. de vinagre de Jerez
  • Azafrán
  • Sal

 PREPARACIÓN:

     En una sartén con aceite de oliva caliente, freímos las chuletillas.

      Aparte, hacemos en el mortero un  majao con los ajos, sal y azafrán. Le añadimos el vinagre y lo movemos bien.

     Incorporamos este majao a las chuletillas y ponemos un poco de agua para suavizar el vinagre y el laurel. Lo dejamos cocer 10 minutos más hasta que reduzca el caldo a la mitad.

     Como guarnición podemos poner algo tan almeriense como patatas a lo pobre, las podéis ver aquío cualquier verdura que nos guste.  


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