Huevos fritos con patatas a lo pobre


     Dos recetas estupendas para tomar con una cerveza bien fresquita... ¡que estamos en verano!

Huevos fritos con patatas a lo pobre y tortilla de patatas
                                                          FOTO: Juan José Pascual Lobo
     INGREDIENTES:
  • 1,25 kg. de patatas
  • 3 pimientos verdes tiernos
  • 2 cebolletas
  • 1,5 dl. de aceite de oliva
  • 8 huevos
  • Sal

  PREPARACIÓN:

     Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en rodajas no muy finas.

     Los pimientos los partimos en trozos grandes y las cebolletas las picamos en rodajitas.

     En un sartén grande freímos las patatas, los pimientos y la cebolleta, todo junto y lo sazonamos. Movemos de vez en cuando procurando que queden ligeramente doradas pero sin que se rompan o deshagan.

     Cuando estén en su punto apagamos el fuego y las dejamos reposar unos minutos con la sartén tapada para que suden y, mientras, freímos los huevos en abundante aceite de oliva caliente con un poco de sal y ... ¡Listo para servir!



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