Sopa Alujarreña


     Para estos días tan fríos, nada mejor que un buen plato de sopa alpujarreña bien caliente.



 INGREDIENTES:
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 100 grs. de tocino veteado
  • 3 dientes de ajo
  • 3 huevos cocidos
  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • 50 grs. de almendras crudas peladas
  • 80 grs. de cabeza de lomo de cerdo
  • 1 l. de agua
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Sal


 PREPARACIÓN:

     Pelamos la cebolla y el tomate y lo picamos en trocitos pequeños. La magra de cerdo y el tocino los partimos en daditos.

     En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite y freímos lo ajos (pelados) y las almendras, lo pasamos a un mortero y lo majamos. Lo reservamos.

     En este aceite freímos el tocino y la magra de cerdo, seguidamente agregamos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el pimentón y el tomate. Lo movemos todo un poco y echamos el agua y el majao.

     Sazonamos y dejamos hervir 15 minutos.

     Justo antes de parar el fuego le incorporamos los huevos cocidos troceados y los picatostes.

     También podemos aromatizar esta sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca, picada muy, muy fina.


--> Seguir leyendo...

Platos para fechas especiales 3

--> Seguir leyendo...

Anguila ahumada del mediterráneo



     Hoy, os voy a hablar de las anguilas, ingrediente principal de los aperitivos que he preparado.

     Para empezar, hay que aclarar la diferencia entre anguila, angula y gula. Las anguilas y angulas son el mismo pez, pero en diferente época de la vida, la angula es el pez ‘alevín’ y la anguila es el pez adulto. La cría de anguila es el único ‘alevín’ que está permitido pescar.

     Por otra parte, la gula se elabora a partir de surimi (mezcla de pescados de poco valor comercial), aceites vegetales, harina de trigo, clara de huevo, proteína de soja, extracto de almeja y tinta de sepia.


   En la zona donde yo vivo es imposible encontrar anguila en el mercado pero, gracias a internet, la puedo conseguir de un día para otro. Es la página www.laanguiladelmediterraneo.com la que me ha suministrado este producto y puedo decir que ha llegado a mi hogar en perfectas condiciones a pesar de encontrarme a unos 800 Km del punto de envío.

         Con la anguila ahumada sorprenderás a amigos y familiares por su calidad y su sabor. Es sin duda una buena alternativa para preparar gran cantidad de platos diferentes en estas fechas navideñas que se acercan. A través de la página oficial de La anguila del mediterráneo podemos descubrir más detalles sobre la gama de productos que ofertan así como una buena colección de recetas. No dejéis de visitar su tienda online.


     También puedes encontrar esta empresa en facebook: https://www.facebook.com/pages/laanguiladelmediterraneocom/217652268445263?fref=ts

Y en Google+: https://plus.google.com/113820441682851690445/posts  


     Aquí os dejo unos aperitivos para que vayáis abriendo boca.


    ENSALADA DE CANÓNIGOS Y BROCHETA DE ANGUILA

 INGREDIENTES:
  • Canónigos
  • Anguila ahumada
  • Tomate cherri
  • Espárragos blancos
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Sal
PREPARACIÓN:

      Hacer unas brochetas con medio tomate, un trozo de espárrago y anguila. Emplatar adornado con los canónigos y alcaparras. Sazonar. Rociar con el vinagre y el aceite.


     
 CANAPÉS DE CREMA AL PESTO Y ANGUILA AHUMADA

 INGREDIENTES:
  • Anguila ahumada
  • Mini tostas o similar
  • Trufa de verano (opcional)
  Para la crema al pesto:
  • 1 diente de ajo
  • 75 gr de queso parmesano rallado
  • 40 gr. de albahaca fresca o 3 cucharaditas de seca
  • 60 gr. de piñones
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr. de requesón
  • Sal.

 PREPARACIÓN:

    En primer lugar, preparamos la crema al pesto. Para ello comenzaremos majando el ajo en un mortero junto con la sal. Añadimos la albahaca, limpia de tallos si es fresca, y los piñones, majamos bien hasta que esté todo hecho una pasta homogénea sin grumos.

     Verter el aceite en el mortero poco a poco e ir removiendo para que ligue bien la salsa. Por último, echaremos el queso rallado y mezclaremos. Es el momento de probar y rectificar de sal.

     En un cuenco ponemos el requesón y vamos mezclando con la salsa poco a poco. No es necesario gastarla toda, iremos añadiendo hasta que esté al punto que a cada uno le guste más. A mí me suele sobrar un poco que luego utilizo para aliñar cualquier plato de pasta. 

     Ahora formamos los canapés con esta crema, la anguila ahumada y un poquito de trufa rallada.


  
 CANAPÉS DE MOUSSE Y ANGUILA

 INGREDIENTES:
  • Mini tostas o similar
  • Mousse de oca
  • Anguila ahumada
  • Huevo hilado
     




--> Seguir leyendo...

Buñuelos de viento




       Os puedo asegurar que estos buñuelos no tienen mucho trabajo y están buenísimos. Son perfectos como postre o para acompañar a un buen café. 

       En casa no duran nada en el plato y es una lástima que no lleguen muchas veces al día siguiente porque cuando han reposado están, si cabe, aún más deliciosos.

 INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 12 cucharadas de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de anís
  • 150 gramos de harina
  • Aceite y sal

 PREPARACIÓN:

       En un cazo se ponen la leche, cuatro cucharadas de agua, la mantequilla, el anís, el azúcar y un pellizco de sal; se acerca al fuego y, cuando rompe a hervir, se añade la harina, removiéndola con cuchara de madera hasta conseguir una masa fina. Entonces se separa del fuego y se añaden los huevos uno a uno, no incorporando el segundo hasta que no esté bien mezclado el primero.

       Cuando estén todos los huevos incorporados, se forman unas bolas con las manos engrasadas y se fríen en abundante aceite bien caliente. Les iremos dando la vuelta aunque lo normal es que floten en el aceite y, cuando están hechos por un lado, se dan la vuelta ellos solos.

       Ya todos fritos (deben de quedar bien dorados) se les da un corte con la tijera y se procede a rellenarlos con crema según los gustos: pastelera, de chocolate, nata, etc.. Mi relleno en esta ocasión ha sido bien sencillo pues es de flan tipo Tamatina o Potax y han quedado estupendos.



       
--> Seguir leyendo...

Nuestra comunidad

Lo más visitado