INGREDIENTES:
- 2 calabacines pequeños
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla
- 12 espárragos trigueros
- 2 tomates rojos
- 8 setas
- 4 dientes de ajo
- 4 champiñones
- Perejil
- Sal
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 limón
PREPARACIÓN:
Lavamos las verduras, pieza por pieza y las preparamos de la siguiente manera:
1.- Los calabacines, la cebolla y las berenjenas los cortamos en rodajas no muy gruesas, pero éstas últimas las dejamos un rato en agua salada para restarles el amargor.
2.- Partimos los tomates por la mitad, en sentido horizontal.
3.- Laminamos los champiñones y a las setas les quitamos el "rabito".
4.- Además, con los ajos (pelados) y el perejil preparamos un majado en el mortero y seguidamente le agregamos la mitad del aceite y el zumo del limón. Lo mezclamos bien y lo reservamos.
En una parrilla o una plancha untada con un poco de aceite de oliva disponemos las verduras, dándoles la vuelta según su dureza. Las sazonamos y justo en el momento que estén asadas, les ponemos por encima, con un cuchara, un poco del majado a cada una y las sacamos.
Las colocamos intercalándolas para conseguir una bonita presentación.
1 COMENTARIOS
Apetitoso y de lo mas sano, que colorido, me encanta!!
ResponderEliminarBesos
Gracias por la atención prestada a esta página y por vuestros comentarios.