Siguiendo con mis recetas sencillas, hoy he preparado unas «rajicas» de pimientos, de esas que siempre viene bien tener en el frigorífico. Son estupendas como guarnición, sobre todo para acompañar carnes, pero también nos pueden servir como base para preparar muchos otros platos.
En casa nos gustan tanto que hasta nos los comemos en bocadillo. Con unos buenos pimientos, ajo y aceite de oliva tenemos una receta de las más sencillas, pero también de las que siempre apetecen.
INGREDIENTES:
- Pimientos para asar rojos, verdes o de ambos tipos
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajos
En esta receta no indico cantidades exactas porque dependerán de la cantidad de pimientos que queramos preparar.
PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos bien los pimientos. Los colocamos enteros en una bandeja de horno y les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva.
Los asamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 35 minutos, dándoles la vuelta si fuera necesario para que se hagan uniformemente. El tiempo es aproximado y dependerá del tamaño y grosor de los pimientos. Si vemos que todavía no están suficientemente tiernos o que la piel no se desprende con facilidad, los dejamos unos minutos más.
Una vez asados, los ponemos en un recipiente con tapa y los dejamos reposar unos minutos. Con el vapor que se genera en su interior, la piel se desprenderá después con mucha más facilidad.
Cuando se hayan templado lo suficiente para poder manipularlos, los pelamos y retiramos el tallo y las semillas. Es preferible no lavarlos bajo el grifo después de asarlos, ya que perderíamos parte de sus jugos y de su sabor.
Los cortamos en tiras o «rajicas», añadimos sal al gusto y unos ajos fileteados. Por último, incorporamos aceite de oliva y mezclamos suavemente.
Para que estén todavía más sabrosos, podemos dejarlos reposar unas horas en el frigorífico antes de servirlos. Así los pimientos van tomando todo el sabor del ajo y del aceite.
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