La coliflor es una verdura muy versátil y fácil de preparar, perfecta tanto como guarnición como para convertirla en protagonista de un plato sencillo.
Tiene un elevado contenido en agua y un bajo aporte energético, aunque, naturalmente, el resultado final dependerá también de los ingredientes y del método de preparación que utilicemos.
Podemos preparar esta receta con una bechamel tradicional o sustituirla por crema de soja para cocinar. En esta ocasión he elegido esta última para conseguir una preparación diferente, sencilla y muy rápida.
INGREDIENTES:
- 1 coliflor.
- 200 ml de crema de soja para cocinar.
- Queso rallado al gusto.
- Pimienta molida.
- Nuez moscada rallada.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Retiramos las hojas y las partes más duras del tallo de la coliflor y la lavamos muy bien. La cortamos en varios trozos grandes, procurando que los ramilletes permanezcan unidos.
La ponemos en una olla con agua y un poco de sal y la cocemos hasta que esté tierna, pero sin dejar que llegue a deshacerse.
Si utilizamos una olla a presión, el tiempo dependerá del modelo y del tamaño de los trozos, por lo que conviene seguir las indicaciones del fabricante. En una olla convencional podemos comprobar el punto de cocción pinchando la parte más gruesa del tallo con la punta de un cuchillo.
Una vez cocida, sacamos la coliflor y dejamos que escurra muy bien para evitar que quede agua en el fondo de la fuente.
Mezclamos la crema de soja con un poco de sal, pimienta molida y nuez moscada. Colocamos la coliflor en una fuente apta para el horno y repartimos la crema por encima.
Cubrimos con una capa generosa de queso rallado y gratinamos, vigilando la superficie, hasta que quede bien dorada.
Servimos recién hecha.
Truco: si nos molesta el olor que desprende la coliflor durante la cocción, podemos probar el antiguo truco de añadir al agua un trozo de pan, aunque su efecto puede ser limitado. En cualquier caso, una buena ventilación de la cocina sigue siendo la solución más eficaz.
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