Esta crema de calabacines es muy fácil de preparar y queda suave y cremosa. Podemos servirla como primer plato y acompañarla, si nos apetece, con unos daditos de pan frito y unas tiras de jamón serrano.
La nata le da un punto más cremoso y el caldo de cocido aporta mucho sabor. Es una receta sencilla, de las que siempre vienen bien.
FOTO: Juan José Pascual Lobo
INGREDIENTES:
- 1 kg de calabacines.
- 100 ml de aceite de oliva virgen.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 patatas pequeñas.
- 1 puerro.
- 6 cucharadas soperas de nata líquida.
- 500 ml de caldo de cocido.
- Sal.
- Pimienta negra.
Para acompañar, opcionalmente:
- Daditos de pan frito.
- Tiras de jamón serrano.
PREPARACIÓN:
Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos no demasiado grandes. Pelamos las patatas y la cebolla, limpiamos el puerro y lo troceamos todo.
Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la cebolla y el puerro a fuego suave. Cuando empiecen a estar tiernos, añadimos los calabacines, removemos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos con la cazuela tapada.
Añadimos el caldo de cocido, salpimentamos y esperamos hasta que empiece a hervir. Incorporamos entonces las patatas, tapamos de nuevo y dejamos cocer a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retiramos la cazuela del fuego y trituramos hasta conseguir una crema homogénea. Si queremos que quede todavía más fina, podemos pasarla por un colador chino.
Volvemos a poner la crema en la cazuela, comprobamos el punto de sal y añadimos la nata líquida. Mezclamos bien hasta que quede completamente integrada.
La servimos sola o acompañada de unos daditos de pan frito y unas tiras de jamón serrano.
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