En Almería tenemos unas berenjenas estupendas. Nuestro clima, con muchas horas de luz y temperaturas suaves durante buena parte del año, favorece el cultivo de esta hortaliza y permite encontrarla prácticamente durante todo el año.
Podemos encontrar berenjenas de distintas formas, tamaños y colores, aunque la morada es la más habitual. Su pulpa es suave y de sabor ligeramente amargo, por lo que admite muchísimas formas de preparación.
Hoy os propongo una de las más sencillas y apetecibles: berenjenas fritas acompañadas de miel. En esta receta, además, añadimos un poquito de salsa de soja, que aporta un interesante contraste entre dulce y salado. Un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 4 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados. Las colocamos en un escurridor, añadimos un poco de sal y las dejamos reposar durante unos 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, las enjuagamos bien y las secamos cuidadosamente con papel de cocina.
Pasamos los dados de berenjena por harina y los freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén tiernos por dentro y dorados por fuera.
Conforme estén fritos, los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mientras tanto, ponemos la miel y la salsa de soja en un cazo y calentamos a fuego suave durante unos instantes, removiendo hasta conseguir una mezcla más fluida y homogénea.
Colocamos las berenjenas fritas en el plato y, justo antes de servir, las regamos con la mezcla caliente de miel y salsa de soja.
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