Este gazpacho de tomate y fresas es una versión fresca y diferente del gazpacho tradicional. Las fresas le aportan un sabor suave y ligeramente afrutado que combina muy bien con el tomate, el pepino y el pimiento verde.
Es una receta sencilla y refrescante que podemos preparar con una batidora o con la Thermomix. Lo mejor es servirlo bien frío, especialmente durante los días de calor.
INGREDIENTES:
- 500 g de tomates maduros.
- 200 g de fresas.
- ½ pepino.
- ½ pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 50 g de pan del día anterior.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir.
- 20 ml de vinagre de vino.
- Sal al gusto.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Lavamos los tomates, el pimiento y las fresas. Retiramos las hojas de las fresas y reservamos algunas para la presentación. Pelamos el pepino y el diente de ajo.
Troceamos los tomates, el pimiento y el pepino y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo y las fresas.
Humedecemos ligeramente el pan, lo escurrimos y lo añadimos junto con el vinagre y un poco de sal. Trituramos hasta obtener una mezcla uniforme.
Incorporamos poco a poco el aceite de oliva mientras continuamos triturando, para que el gazpacho quede bien ligado y adquiera una textura más cremosa.
Pasamos la mezcla por un colador fino para eliminar las pieles y las semillas. Probamos el gazpacho y rectificamos de sal o vinagre si fuera necesario.
Lo guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío. En el momento de servir, lo decoramos con las fresas reservadas cortadas en trocitos y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Lavamos los tomates, las fresas y el pimiento. Retiramos las hojas de las fresas y reservamos algunas para la presentación. Pelamos el pepino y el diente de ajo.
Ponemos en el vaso los tomates troceados, las fresas, el pepino, el pimiento, el ajo, el pan ligeramente humedecido y escurrido, el vinagre y la sal. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 5.
A continuación, programamos 2 minutos a velocidad 10, hasta conseguir una textura fina y homogénea.
Incorporamos el aceite de oliva y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5. Probamos y rectificamos de sal o vinagre si fuera necesario.
Si preferimos una textura todavía más fina, podemos pasar el gazpacho por un colador, aunque después de triturarlo en la Thermomix normalmente no será necesario.
Lo guardamos en el frigorífico hasta que esté bien frío. Lo servimos decorado con las fresas reservadas cortadas en trocitos y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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