En 2012 tuve la suerte de visitar la muestra gastronómica del IES Almeraya en Almería. Fue un día muy bonito, con muchos platos, productos de nuestra tierra y trabajos realizados por profesores y alumnos de distintas escuelas de hostelería.
Esta entrada será, sobre todo, un reportaje con fotos. Hay muchas imágenes, pero creo que es importante conservarlas porque en ellas se puede ver la gran variedad de platos que se presentaron, así como la hermosa decoración hecha con frutas, verduras y hortalizas.
Cada año, por esas fechas, el IES Almeraya de Almería, donde se encontraba la Escuela de Hostelería, organizaba su muestra gastronómica. En 2012 decidieron hacerla más grande y mostrar también la cocina de otras regiones.
Vimos y probamos platos hechos por el CIPFP Camino de Santiago, en Santo Domingo de la Calzada (La Rioja); por el IES San Marcos, en Icod de los Vinos (Tenerife); por el IES La Flota, en Murcia; y, por supuesto, por el IES Almeraya, que otra vez nos sorprendió con el buen trabajo de sus profesores y alumnos.
Los alumnos y alumnas fueron los verdaderos protagonistas. Al ver lo que lograron preparar, era evidente que había mucho esfuerzo, mucha ilusión y muchos futuros profesionales de la hostelería.
Las verduras y hortalizas de Almería también tuvieron un papel muy importante en la muestra. Aparecían en muchos de los platos, pero también se utilizaron para hacer decoraciones bonitas y llenas de color. Las fotos lo dicen todo.
El profesor don Francisco Naranjo es un verdadero artista. Pone una sandía, una calabaza, unas patatas o cualquier otro producto de la tierra entre sus manos y lo convierte en un centro de mesa, un jarrón con flores o una pequeña escultura. No os perdáis ningún detalle porque es muy interesante ver lo que puede hacer con cosas tan sencillas.
Flores hechas con rodajas de patata
Flores labradas en una calabaza
Flores hechas con rodajas de nabo
Entre los platos que pudimos ver estaban este potaje de berros y el gofio.
Potaje de berros
Gofio
Y aquí tenemos el potaje de berros acompañado de gofio y queso.
Potaje de berros con gofio y queso
También se presentó este lomo de dorada a la murciana.
Lomo de dorada a la murciana
Y para terminar, un postre con un nombre tan largo como apetecible: pastel de gianduja real con frutas del bosque y cremoso de azafrán con crujiente de caramelo de menta.
Un saludo muy especial para Ana, una compañera a la que le deseo todo lo mejor.
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