Tajine de pollo exótico

 


     Ya expliqué anteriormente en qué consiste el tajine, para los que estéis interesados lo podéis consultar aquí.

    El tajine admite gran variedad de carnes para su elaboración y aunque en esta ocasión lo he preparado con pollo, lo podéis hacer con cordero pues también queda muy rico.

 INGREDIENTES:
  • 2 Muslos de pollo con su contra muslo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Piñones
  • Ciruelas pasas
  • Dátiles sin hueso
  • 1 limón confitado
  • 1 cucharada de ras el hanout
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • Sal

 PREPARACIÓN:

     Picamos menuda la cebolla y la sofreímos en el recipiente del tajine. Cuando la tenemos lista, la sacamos del fuego y reservamos.

     En el mismo recipiente, le damos unas vueltas al pollo que habremos limpiado bien y desechado la piel porque es muy grasienta. Dejamos que se selle la carne y sazonamos al gusto.

     Añadimos la cebolla y el resto de los ingredientes. El limón confitado se coloca entero una vez lo hayamos enjuagado muy bien de la salmuera.

     Cerramos el tajiné y dejamos cocinar a fuego lento durante 40 minutos, dándole la vuelta al pollo a la mitad de tiempo. Terminada la cocción, tendremos un pollo especiado muy jugoso y con una salsita, espesa y trabada, deliciosa. Espero que os guste.



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