Merluza con tomate y pimientos (microondas)

Hay días en los que apetece comer bien, pero no tanto pasar media mañana entre fogones. Para esos momentos, el microondas puede convertirse en un estupendo aliado y no solo para calentar el café.

Esta merluza es una de esas recetas sencillas que se preparan en muy poco tiempo y que, gracias a la salsa de tomate y los pimientos morrones, termina siendo un plato lleno de sabor y color. Además, mientras preparamos la salsa, el pescado necesita apenas unos minutos para estar listo.

INGREDIENTES

• 750 g de merluza, en 4 filetes
• 2 dientes de ajo
• 200 g de pimientos morrones cortados en tiras
• 300 g de salsa de tomate
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal
• Azúcar, solo si fuera necesario para corregir la acidez

Comenzamos preparando la salsa que acompañará a la merluza.

Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los sofreímos con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color, incorporamos los pimientos morrones cortados en tiras y dejamos que se cocinen durante un par de minutos.

Añadimos entonces la salsa de tomate, rectificamos de sal y comprobamos la acidez. Si fuera necesario, incorporamos una pequeña cantidad de azúcar para suavizarla. Mezclamos bien y mantenemos la salsa templada mientras preparamos el pescado.

Untamos ligeramente los filetes de merluza con aceite de oliva, los salpimentamos y los colocamos en una fuente adecuada para microondas.

Cubrimos la fuente con film transparente apto para microondas y hacemos varios pequeños agujeros para permitir la salida del vapor.

Cocinamos la merluza durante 4 minutos a potencia media. Una vez lista, retiramos con cuidado el film, teniendo precaución con el vapor acumulado, y colocamos los filetes en la fuente o en los platos donde vayamos a servirlos.

Terminamos acompañando la merluza con la salsa de tomate y las tiras de pimientos morrones.