Cocinar en tajine tiene algo especial. Se prepara todo sin prisas, con el recipiente tapado y a fuego suave, y después puede llevarse directamente a la mesa.
Hay muchas maneras de hacerlo. En esta ocasión lo he preparado con langostinos y patatas, acompañado de tomate, aceitunas negras y hierbas frescas. Una receta sencilla y con mucho sabor.
- 1 cebolla.
- 2 tomates rallados, sin piel ni semillas.
- 2 dientes de ajo.
- 12 langostinos.
- 2 patatas.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Cilantro fresco.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
- Un poco de agua caliente, solo si fuera necesario.
Comprobamos que el tajine sea apto para el tipo de fuego que vayamos a utilizar.
Ponemos un poco de aceite de oliva en la base y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picado.
Cuando la cebolla empiece a ablandarse, añadimos los tomates rallados y un poco de cilantro picado. Mezclamos y dejamos que se cocine durante unos minutos.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos sobre el sofrito. Sazonamos con sal y pimienta.
Tapamos el tajine y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. De vez en cuando comprobamos que conserva suficiente humedad y, si vemos que el fondo empieza a quedarse seco, añadimos un poco de agua caliente.
Colocamos los langostinos y las aceitunas sobre las patatas. Volvemos a tapar y cocinamos durante unos 6 minutos más, hasta que los langostinos estén hechos sin pasarse de cocción.
Terminamos con perejil picado y servimos el tajine caliente.
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