Esta mousse de limón es uno de esos postres sencillos que se preparan en muy poco tiempo y vienen estupendamente cuando nos apetece algo fresco. Tiene un agradable sabor a limón y una textura ligera y espumosa que resulta especialmente apetecible cuando hace calor.
Además, podemos prepararla con antelación y dejarla en la nevera hasta el momento de servir. Eso sí, es importante que la leche evaporada esté muy fría para conseguir que monte bien y adquiera volumen.
- 1 bote de leche evaporada.
- 2 limones.
- Edulcorante al gusto, en la cantidad recomendada por el fabricante.
Ponemos la leche evaporada en el congelador unos 30 minutos antes de comenzar la receta para que esté muy fría, pero sin llegar a congelarse.
Mientras tanto, exprimimos los limones y reservamos el zumo.
Vertemos la leche evaporada bien fría en un recipiente alto y la batimos con unas varillas eléctricas hasta que empiece a aumentar de volumen y quede espumosa.
Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el zumo de limón. Añadimos después el edulcorante, ajustando la cantidad a nuestro gusto y siguiendo las indicaciones del producto que utilicemos.
Repartimos la mousse en copas o cuencos individuales y la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Podemos terminarla con un poquito de ralladura de limón por encima, procurando rallar únicamente la parte amarilla de la piel.
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