Esta receta procede del libro de Michael Montignac Comer, adelgazar y no volver a engordar. La he conservado porque, dejando a un lado la dieta en la que se incluía, las berenjenas quedan muy ricas preparadas de esta forma.
Llevan carne, tomate y una buena capa de queso gratinado. Poco más necesitan.
En la receta original se utiliza estragón, pero en casa nos gusta más el orégano. Así que orégano.
- 4 o 5 berenjenas grandes.
- 500 g de carne picada.
- 500 g de tomates.
- 200 g de queso gruyere rallado.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
- Orégano.
Cortamos las berenjenas en dados pequeños y las ponemos a fuego muy lento en una o dos sartenes, con un poco de aceite de oliva. Las removemos a menudo para que se hagan todas por igual.
También podemos cocinarlas al vapor. Es otra opción y quedan bien.
Cuando las berenjenas hayan cambiado de color y estén algo tiernas, añadimos sal y pimienta y las colocamos en una fuente amplia apta para horno.
Las horneamos durante unos 40 minutos a 150 ºC.
Mientras se hacen, preparamos el resto. Cocinamos los tomates con un poco de aceite hasta obtener una salsa y, en otra sartén, hacemos la carne picada. La vamos separando mientras se cocina para que quede suelta y comprobamos que esté bien hecha.
Sacamos la fuente del horno y añadimos la carne y la salsa de tomate. Mezclamos todo con las berenjenas.
Repartimos el queso gruyere por encima. Sin escatimar demasiado, que es un gratinado. Terminamos con el orégano.
La receta original lleva estragón. Ya lo he dicho, pero lo repito porque el cambio es cosa nuestra: en casa preferimos el orégano.
Subimos el horno a 200 ºC y volvemos a introducir la fuente durante 10 o 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y bien gratinado. Conviene vigilarlo al final, porque de dorado a demasiado tostado se pasa enseguida.
Y ya está. Podemos servir estas berenjenas como plato principal.
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