Habas fritas con jibia y gambas



 INGREDIENTES:
  • 2 kg. de habas tiernas
  • 400 grs. de jibia limpia
  • 1/2 kg. de gamba roja mediana
  • 3 cebolletas frescas
  • 1,5 dl. de aceite de oliva virgen
  • 1 dl. de vino blanco
  • Sal

 PREPARACIÓN:

     Para esta receta escogeremos las habas más pequeñas, las separamos de sus vainas pero no las mondamos.

     Pelamos las gambas y cortamos en daditos la jibia.

     Limpiamos las cebolletas y las picamos en rodajitas finas.

     En una sartén con la mitad del aceite rehogamos la cebolleta y añadimos las habas. Las sazonamos y las dejamos freir, pero a fuego lento y tapadas, moviendo a menudo con la cuchara de madera.

     Aparte, en otra sartén, ponemos el resto del aceite y freimos la jibia, sazonada previamente. Al cabo de 5 minutos le agregamos el vino blanco (para que nos quede aún más tierna) y cuando haya reducido el vino la apartamos del fuego.

     Cuando las habas estén casi en su punto, le ponemos la jibia y las gambas peladas, le damos unas vueltas a todo junto durante unos minutos y ... ¡A comer!





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