Esta es una receta fácil de hacer y muy sana por su bajo contenido en grasa.
INGREDIENTES:
- 1 kg. de alubias cocidas.
- 500 gr. de migas de bacalao.
- 2 cebolletas.
- 1 vasito de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- Hojas de hierbabuena fresca.
- aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Poner las migas de bacalao en remojo durante 4 ó 5 horas cambiando el agua varias veces. Pasado el tiempo, escurrir bien y revisar para que no haya espinas. Reservar.
Picar muy menudo los ajos y cebolletas. Sofreír en la cazuela con un poquito de aceite y, cuando haya cogido colorcillo, añadir el vino y dejar cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado parte del caldo.
Si las alubias son de bote, deberemos enjuagarlas bien para eliminar todos los conservantes que lleva. Añadirlas al sofrito y cubrir de agua en la que habremos disuelto una pastilla de caldo de pescado.
Dejar cocer a fuego medio durante unos minutos y entonces añadiremos el bacalao. Mover y tapar la cazuela para que siga cociendo durante otros 5 ó 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir hojas frescas de hierbabuena picadita y un chorreón de aceite de oliva crudo.
LISTO. FÁCIL, RICO Y BAJO EN GRASA. ¡QUE APROVECHE!
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