Esta es una de esas recetas clásicas de Thermomix que resultan especialmente prácticas porque, mientras preparamos la crema de champiñones en el vaso, podemos cocinar al mismo tiempo las pechugas rellenas y su guarnición en el Varoma. De esta forma conseguimos un menú muy completo en una sola preparación.
Además, podemos adaptar fácilmente el relleno a nuestros gustos utilizando otros ingredientes, como jamón serrano o de York, espinacas, espárragos, pasas o piñones. Las posibilidades son muchas y podemos ir variándolas cada vez que preparemos la receta.
INGREDIENTES:
Para el vaso de la Thermomix:
Para el sofrito:
- 50 g de aceite de oliva.
- 200 g de puerros, solo la parte blanca.
- 100 g de cebolla.
- 250 g de champiñones.
- 1 diente de ajo.
Para el resto de la crema:
- 600 g de agua.
- 2 pastillas de caldo de ave.
- 4 quesitos desnatados.
- Pimienta al gusto.
- Perejil picado.
Para el recipiente Varoma:
- De 6 a 8 filetes de pechuga de pollo.
- De 6 a 8 quesitos desnatados.
- Pimientos morrones al gusto.
- Sal.
- Pimienta.
- Film transparente apto para cocinar al vapor y resistente a la temperatura.
Para la bandeja Varoma:
- 2 o 3 manzanas, sin el corazón y cortadas en rodajas gruesas.
- Orejones de albaricoque al gusto.
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando los filetes de pollo. Los aplanamos hasta dejarlos finos y colocamos sobre cada uno unas tiras de pimiento morrón bien escurridas y un quesito extendido.
Salpimentamos y formamos unos rollitos. Los envolvemos individualmente en film transparente apto para cocinar, apretándolos bien para darles forma de cilindro. Cerramos los extremos como si fueran caramelos para que mantengan la forma durante la cocción.
Colocamos los rollitos en el recipiente Varoma. Situamos encima la bandeja Varoma y distribuimos sobre ella las rodajas de manzana y los orejones. Tapamos y reservamos.
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del sofrito y programamos 7 minutos, a 100 °C y velocidad 4.
Añadimos una pequeña cantidad de los 600 g de agua y trituramos progresivamente a velocidades 5 y 9, hasta conseguir una mezcla fina.
Incorporamos el agua restante, las pastillas de caldo, los quesitos y la pimienta. Colocamos la tapa y situamos encima el recipiente Varoma que teníamos reservado. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, esperamos unos minutos antes de abrir el Varoma. Levantamos la tapa con cuidado y en dirección contraria a nosotros para evitar el vapor, y comprobamos que los rollitos de pollo estén completamente cocinados. Si fuera necesario, programamos unos minutos más.
Retiramos el recipiente Varoma, probamos la crema y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario. Si preferimos una consistencia más ligera, podemos añadir un poco más de agua o de leche desnatada.
Servimos la crema de champiñones espolvoreada con perejil picado. Retiramos el film de las pechugas, las cortamos en rodajas y las acompañamos con la guarnición de manzana y orejones.
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