Esta es una de esas recetas clásicas de Thermomix que resultan especialmente prácticas porque, mientras preparamos la crema de champiñones en el vaso, podemos cocinar al mismo tiempo las pechugas rellenas y su guarnición en el Varoma. De esta forma conseguimos un menú muy completo en una sola preparación.
Además, podemos adaptar fácilmente el relleno a nuestros gustos utilizando otros ingredientes, como jamón serrano o de York, espinacas, espárragos, pasas, piñones... Las posibilidades son muchas y podemos ir variándolas cada vez que preparemos la receta.
Para el vaso de la Thermomix:
Sofrito:
- 50 g de aceite de oliva
- 200 g de puerros (solo la parte blanca)
- 100 g de cebolla
- 250 g de champiñones
- 1 diente de ajo
Para el resto de la crema:
- 600 g de agua
- 2 pastillas de caldo de ave
- 4 quesitos desnatados
- Pimienta al gusto
- Perejil picado
Para el recipiente Varoma:
- De 6 a 8 filetes de pechuga de pollo
- De 6 a 8 quesitos desnatados
- Pimientos morrones
- Sal
- Pimienta
- Film transparente de cocina para envolver los filetes rellenos
Para la bandeja Varoma:
- 2 o 3 manzanas, sin el corazón y cortadas en rodajas gruesas
- Orejones de albaricoque
Comenzamos preparando los filetes de pollo. Los aplanamos hasta dejarlos finos y colocamos sobre cada uno unas tiras de pimiento morrón bien escurridas y un quesito extendido.
Salpimentamos y formamos unos rollitos. Los envolvemos individualmente en film transparente, apretándolos bien para darles forma de cilindro. Cerramos los extremos del film como si fueran caramelos para que mantengan la forma durante la cocción.
Colocamos los rollitos en el recipiente Varoma. Situamos encima la bandeja Varoma y distribuimos sobre ella las rodajas de manzana y los orejones. Tapamos y reservamos.
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del sofrito y programamos 7 minutos, a 100 °C y velocidad 4. Añadimos un poco de agua y trituramos a velocidad 5, terminando a velocidad 9 para conseguir una mezcla fina.
Incorporamos el resto de los ingredientes de la crema, excepto el perejil. Colocamos la tapa y situamos encima el recipiente Varoma que teníamos reservado. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Una vez terminado el tiempo, esperamos unos minutos antes de abrir el Varoma y comprobamos que los rollitos de pollo estén completamente cocinados. Si fuera necesario, programamos unos minutos más.
Retiramos el recipiente Varoma, probamos la crema y rectificamos de sal y pimienta. Si preferimos una consistencia más ligera, podemos añadir un poco más de agua o leche desnatada.
Servimos la crema de champiñones espolvoreada con perejil picado. Retiramos el film de las pechugas, las cortamos en rodajas y las acompañamos con la guarnición de manzana y orejones.
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