Buñuelos de boniato

       
      El boniato es considerado como una variedad de la batata, el camote o la patata dulce.

     El invierno es una época excelente para degustarlo. Es aconsejable cocinarlo y mantener en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo crudo en el frigorífico.

     Al adquirirlo, conviene elegir los ejemplares de aspecto firme porque es un producto muy frágil. Una vez en casa, se debe almacenar en un lugar fresco, seco, oscuro y bien oreado, donde puede conservarse hasta diez días. Si la temperatura es alta, el boniato puede germinar o fermentar. Para evitarlo, es aconsejable cocinar y mantener el tubérculo en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo crudo en el frigorífico.

      En la cocina ofrece muchas posibilidades y una de ellas son estos buñuelos fritos que resultan deliciosos.

     INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas (de postre) de levadura en polvo
  • 4 boniatos grandes
  • 1/4 l. de leche
  • 150 grs. de azúcar
  • 150 grs. de nueces peladas
  • Harina (la que admita)
  • 1 ramita de canela
  • Azúcar molida para rebozar
 PREPARACIÓN:

     Asamos los boniatos en el horno durante 30-40 minutos a 180ºC hasta que estén tiernos.

     Mientras, cocemos la leche con el azúcar y la ramita de canela. Las nueces las picamos en el mortero hasta que estén bien molidas.

     En un cazo ponemos la carne de los boniatos, la leche, los huevos, la levadura y las nueces molidas; lo mezclamos todo muy bien utilizando si lo prefieren la batidora eléctrica (por esto de la rapidez y comodidad). Seguidamente vamos agregando harina, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea pero blanda. La dejamos reposar un rato.

     Cogemos porciones de esta masa con una cuchara y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

     Cuando se temple, los pasamos por azúcar molida.

     ¡¡¡LISTOS PARA SER DEGUSTADOS!!!


                                                                                 FOTO: Juan José Pascual Lobo

   

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