Calamares en aceite

  
     Un rico plato para felicitar, el día de San José, a los Pepes, Pepas y papás.

                                                                     FOTO: Juan José Pascual Lobo

 INGREDIENTES:

• 1 kg. de calamares
• 1/2 l. de aceite de oliva virgen
• Una pizca de pimienta negra molida
• 2 hojas de laurel
• 1 dl. de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Sal

 PREPARACIÓN:

     Limpiamos bien los calamares, quitándoles con mucho cuidado la bolsita de la tinta.

     En un cazo ponemos todos los ingredientes a cocer a fuego lento y tapado.

     A mitad de su cocción, le damos la vuelta a cada calamar y dejamos que continúe cociendo hasta que se evapore el vino y nos quede solamente el aceite.

     Los presentamos calentitos y enteros, con bastante aceite, o para mayor comodidad, ya troceados en rodajas.

El Gran Libro de la Cocina Almeriense

                                                                  FOTO: Juan José Pascual Lobo