Almejas en salsa

• 1/2 kg de almejas.
• Un vaso de caldo de pescado (o 3/4 de pastilla de caldo de pescado).
• 1 diente de ajo.
• Perejil picado.
• Una cucharadita de harina.
• Zumo de 1 limón.
• Aceite de oliva.

Se lavan y se ponen las almejas en agua con sal para que suelten la posible arena que puedan tener dentro. Pasada una media hora, se enjuagan bien y se reservan.

Para la salsa utilizaremos una sartén o cazuela amplia, porque hay que tener en cuenta que después añadiremos las almejas y estas ocupan bastante espacio cuando se abren.

Sofreímos el ajo picadito con un poco de aceite. Cuando comience a coger color, se añade la harina y la tostamos un poquito, sin parar de mover, para que no se pegue ni se queme.

Añadimos el perejil troceado y el vaso de caldo de pescado, que puede ser de los que ya vienen preparados o bien lo prepararemos nosotros disolviendo 3/4 de pastilla de caldo de pescado en un vaso de agua previamente calentada en el microondas. También incorporaremos en este momento el zumo del limón.

Echamos las almejas y dejamos que cueza todo junto hasta que estas se hayan abierto, moviendo todo de vez en cuando para que se mezclen los sabores.

Retiramos y listo para comer.