Un postre delicioso para preparar con la Thermomix. Con las proporciones que aquí os detallo salen 16 vasitos como los de las fotografías.
- 750 g de fresas.
- 380 g de azúcar.
- 380 g de agua.
- 3 cucharadas de licor de cereza (opcional).
- 3 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 750 g de queso mascarpone.
- 18 bizcochos de soletilla partidos en 3 o 4 trozos cada uno.
Cortar 450 g de fresas en dados pequeños o en láminas y reservar.
Poner en el vaso de la Thermomix 300 g de fresas enteras, 150 g de azúcar y el agua. Trocear durante 15 segundos a velocidad 5. Después, programar 16 minutos y 30 segundos a 90 °C y velocidad 1.
Añadir el licor de cereza y mezclar durante 5 segundos a velocidad 3. Este paso se puede omitir si no queremos que lleve alcohol. Retirar la mezcla del vaso, verterla en un recipiente y dejarla enfriar durante aproximadamente 30 minutos. Lavar el vaso.
Colocar la mariposa en las cuchillas y poner los huevos, las yemas y 230 g de azúcar. Batir durante 6 minutos y 30 segundos a velocidad 3,5.
Retirar la mariposa. Sin poner el cubilete, batir durante 2 minutos y medio a velocidad 3 e ir añadiendo el mascarpone por la abertura.
Remojar los bizcochos en la salsa de fresas fría e ir colocando una capa en el fondo de los vasos. Cubrir con la crema de mascarpone y las fresas reservadas. Seguir formando capas hasta haber utilizado todos los ingredientes.
Reservar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora antes de servir.
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