Para preparar este plato viene bien cualquier tipo de pasta. Yo esta vez he utilizado fusilli y han quedado deliciosos. Es una receta muy fácil y rápida de hacer.
Para 4 personas:
- 400 g de pasta.
- 2 latas pequeñas de anchoas.
- 8 colas de gambones.
- 3 dientes de ajo.
- 1 o 2 cayenas (opcional).
- Aceite de oliva.
- Sal.
Cocemos la pasta durante el tiempo que indique el paquete. Recordad que, para cocerla, hay que esperar a que hierva el agua; entonces, añadimos la sal y la pasta. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego para que hierva más «tranquila» y empezamos a contar el tiempo de cocción, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecha, la retiramos inmediatamente del fuego y la ponemos en un escurridor.
Si no vamos a mezclar la pasta inmediatamente en la sartén con el condimento de anchoas, habrá que refrescarla debajo del grifo y reservarla. Yo prefiero hacer primero el refrito con las anchoas y los gambones, y después cocer la pasta, para mezclarlo todo nada más escurrirla, sin tener que pasarla por el grifo para enfriarla.
Para hacer el refrito, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y sofreímos los ajos laminados.
A fuego medio, añadimos las colas de gambones troceadas, las anchoas con su aceite y la cayena, y mareamos hasta que las anchoas se hayan deshecho.
Echamos la pasta cocida en la sartén y le damos unas cuantas vueltas para mezclarla bien, manteniendo el fuego a media potencia.
Retiramos del fuego y servimos.
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