Para preparar este plato, viene bien cualquier tipo de pasta, yo esta vez he utilizado fusilli y han quedado deliciosos. Es una receta muy fácil de hacer y rápida.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
- 400 gr de pasta
- 2 latas (de las pequeñas) de anchoas
- 8 colas de gambones
- 3 ajos
- 1 ó 2 cayenas (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal.
PREPARACIÓN:
La pasta la cocemos el tiempo que nos indique el paquete. Recordar que para cocerla, hay que esperar a que hierva el agua y entonces añadiremos la sal y la pasta. Una vez que vuelva a hervir, bajamos el calor hasta que hierva más "tranquilo" y es cuando empezaremos a contabilizar el tiempo de cocción, removiendo de vez en cuando. Cuando ya esté hecha, la sacamos inmediatamente del calor poniéndola en un escurridor.
Si no vamos a mezclar la pasta inmediatamente en la sartén con el condimento de anchoas, habrá que refrescarla debajo del grifo y reservar. Yo prefiero hacer primero el refrito con las anchoas y gambones y después la pasta para así mezclar todo nada más escurrirla sin tener que pasar por el grifo para enfriarla.
Para hacer el refrito, prepararemos una sartén con aceite de oliva y sofreímos los ajos laminados.
A fuego medio, añadimos las colas de gambones troceadas, las anchoas con su aceite y la cayena, y mareamos hasta que la anchoa se haya deshecho.
Echamos a la sartén la pasta cocida y le damos unas cuantas vueltas para mezclar bien con el calor a media potencia.
Retirar del calor y servir.
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