Estos fideos con almejas son un plato sencillo, sabroso y muy completo, de esos que se preparan sin demasiadas complicaciones y quedan estupendos para una comida de diario.
La receta está elaborada con Thermomix, pero también podemos hacerla fácilmente de forma tradicional. Más abajo explico las dos maneras para que podamos elegir la que nos resulte más cómoda.
Las cantidades están calculadas para dos raciones, aunque podemos adaptarlas proporcionalmente si queremos preparar más cantidad.
Para dos raciones:
- 150 g de tomate maduro.
- 75 g de pimiento verde.
- 75 g de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 50 g de aceite de oliva.
- 150 g de patatas cortadas en dados.
- 80 g de fideos n.º 4 (gruesos) o fideos para fideuá.
- 500 g de fumet de pescado.
- 250 g de gambas (quisquillas o arroceras).
- 250 g de almejas.
- Colorante alimentario.
- Sal.
Preparación con Thermomix:
Ponemos en el vaso el tomate cortado en cuartos, el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Picamos durante 5 segundos a velocidad 4 y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
Programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Incorporamos el fumet y trituramos durante 30 segundos a velocidad máxima. Añadimos las patatas, un poco de colorante y sal al gusto. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Añadimos los fideos y las gambas peladas. Colocamos las almejas, bien limpias y enjuagadas, en el recipiente Varoma y lo situamos en su posición. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pasamos el guiso a una sopera o fuente honda e incorporamos las almejas con sus conchas o, si lo preferimos, las retiramos previamente. Mezclamos con cuidado y servimos.
Preparación tradicional:
Picamos finamente el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
Añadimos el fumet y trituramos con la batidora hasta conseguir un caldo uniforme. Incorporamos las patatas, un poco de colorante y sal al gusto, y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
Añadimos los fideos, las gambas peladas y las almejas bien limpias. Continuamos la cocción hasta que los fideos y las patatas estén en su punto y las almejas se hayan abierto. El tiempo puede variar según el tipo y el grosor de los fideos que utilicemos.
Retiramos cualquier almeja que no se haya abierto durante la cocción, dejamos reposar el guiso un par de minutos y servimos.
Notas:
Para ayudar a eliminar la arena que puedan contener las almejas, podemos mantenerlas previamente en agua fría con sal y después enjuagarlas bien antes de cocinarlas.
0 COMENTARIOS