Estos fideos con almejas son un plato sencillo y sabroso, de esos que se preparan sin demasiadas complicaciones y quedan estupendos para una comida de diario.
La receta está elaborada con Thermomix, pero también podemos hacerla fácilmente de forma tradicional. Más abajo explico las dos maneras para que cada uno elija la que le resulte más cómoda.
Las cantidades están calculadas para dos raciones, aunque podemos aumentarlas proporcionalmente si queremos preparar más cantidad.
INGREDIENTES:
Para dos raciones:
- 150 g de tomate maduro.
- 75 g de pimiento verde.
- 75 g de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 50 g de aceite de oliva.
- 150 g de patatas cortadas en dados pequeños.
- 80 g de fideos del n.º 4 o fideos para fideuá.
- 500 g de fumet de pescado.
- 250 g de gambas pequeñas, quisquillas o gambas arroceras.
- 250 g de almejas.
- Colorante alimentario.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Antes de comenzar, ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal para ayudar a que suelten la posible arena. Después las enjuagamos bien, desechando las que tengan la concha rota y las que permanezcan abiertas al darles un pequeño toque.
Pelamos las gambas y las reservamos en el frigorífico hasta el momento de incorporarlas al guiso.
Preparación con Thermomix:
Ponemos en el vaso el tomate cortado en cuartos, el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Picamos durante 5 segundos a velocidad 4 y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
Programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Incorporamos el fumet y trituramos durante 30 segundos a velocidad máxima.
Añadimos las patatas cortadas en dados pequeños, un poco de colorante y sal al gusto. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Incorporamos los fideos. Colocamos las almejas limpias y enjuagadas en el recipiente Varoma y lo situamos en su posición.
Programamos 13 minutos —o el tiempo indicado en el envase de los fideos—, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando falten unos 3 minutos para terminar, retiramos con cuidado el recipiente Varoma, abrimos el vaso y añadimos las gambas peladas. Volvemos a colocar el Varoma y continuamos la cocción durante el tiempo restante.
Al terminar, comprobamos que las almejas se hayan abierto. Si alguna continúa cerrada, la desechamos.
Pasamos el guiso a una sopera o fuente honda, incorporamos las almejas y mezclamos con cuidado. Podemos servirlas con sus conchas o retirarlas previamente.
Preparación tradicional:
Picamos finamente el tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
Añadimos el fumet y trituramos con la batidora hasta conseguir un caldo uniforme. Incorporamos las patatas, un poco de colorante y sal al gusto. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, ponemos las almejas en una cazuela pequeña con unas cucharadas del fumet. Tapamos y cocinamos solamente hasta que se abran. Desechamos las que permanezcan cerradas y reservamos las demás.
Colamos el líquido que hayan soltado las almejas con un colador muy fino y lo incorporamos a la cazuela de las patatas.
Añadimos los fideos y los cocinamos durante el tiempo indicado por el fabricante. Cuando falten unos 3 minutos, incorporamos las gambas peladas.
Comprobamos que los fideos y las patatas estén en su punto. Añadimos las almejas, mezclamos con cuidado y dejamos que todo se caliente junto durante unos instantes.
Apartamos la cazuela del fuego, dejamos reposar el guiso un par de minutos y servimos inmediatamente.
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