Strudel de manzana

El strudel de manzana es un postre típico de Austria. En esta versión he sustituido la masa original por hojaldre congelado para reducir el trabajo, pero he mantenido el relleno tradicional.

• 2 masas de hojaldre congelado
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Pan rallado
• 3 o 4 manzanas, dependiendo del tamaño
• 100 g de pasas
• 2 cucharaditas de canela
• 150 g de azúcar
• 1 huevo

Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente. Cuando esté casi blando, preparar el relleno. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina o un cortador.

Ponerlas en un cuenco y espolvorearlas con el azúcar. Añadir las pasas, previamente remojadas en agua y escurridas, incorporar la canela y mezclar con cuidado.

Yo he utilizado hojaldre de la marca La Cocinera, que ya trae dos masas en el paquete. Las he unido por el lado más estrecho para formar un rectángulo más largo. Hay que unir muy bien las dos masas para evitar que se escape el jugo. Para ello, podemos untar la unión con un poco de clara de huevo y presionar con los dedos. Si os gusta un hojaldre más fino, podéis utilizar una sola pieza de masa y estirarla con el rodillo hasta conseguir el tamaño deseado.

Dividir mentalmente el rectángulo de hojaldre en tres partes. Cubrir la parte central con pan rallado, colocar encima todo el relleno y repartir la mantequilla derretida.

Doblar hacia dentro los dos lados largos de la masa, cubriendo parcialmente el relleno. Doblar después uno de los lados cortos y untarlo con un poco de clara de huevo para facilitar el sellado. Colocar encima el otro lado corto y presionar para cerrar bien el strudel.

Pinchar ligeramente la superficie con un tenedor y pintarla con la yema de huevo.

Conviene preparar el strudel sobre papel de hornear o sobre una lámina de silicona, ya que así será más fácil trasladarlo al horno. También se puede colocar directamente sobre una bandeja previamente untada con mantequilla.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 200 ºC, y hornear durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado.