El pollo admite muchísimas preparaciones y esta salsa de pimienta verde y champiñones le queda especialmente bien. Tiene mucho sabor, resulta muy cremosa y podemos prepararla con nata líquida o con crema de soja, según lo que tengamos en casa.
Yo suelo cocinarlo en una olla superrápida porque el pollo queda muy tierno y jugoso, aunque también podemos hacerlo tranquilamente en una cazuela tradicional.
INGREDIENTES:
- ½ pollo troceado.
- 1 puerro.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 g de champiñones laminados.
- 1 cucharada de pimienta verde en grano.
- ½ vaso de vino blanco.
- 200 ml de nata líquida o crema de soja para cocinar.
- Aceite de oliva.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Limpiamos muy bien el pollo, retirándole la piel y los trozos de grasa que pueda tener.
Ponemos un poco de aceite de oliva en la olla y doramos ligeramente los trozos de pollo por todos los lados.
Picamos muy menudos la cebolla, el puerro y los ajos. Los añadimos al pollo, mezclamos y dejamos cocinar durante unos cinco o seis minutos.
Incorporamos los champiñones, la pimienta verde bien escurrida, el vino blanco y un poco de sal. Dejamos que el vino hierva durante un par de minutos antes de cerrar la olla.
Cerramos la olla y cocinamos durante el tiempo recomendado por el fabricante para las aves.
Si vamos a prepararlo en una olla tradicional, necesitaremos aproximadamente el doble de vino blanco, ya que durante la cocción se perderá más líquido por evaporación. En este caso, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Una vez finalizada la cocción, dejamos que la olla pierda completamente la presión antes de abrirla.
Incorporamos la nata líquida o la crema de soja y mezclamos bien. Cocinamos a fuego suave durante unos minutos, hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa.
Probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos inmediatamente. ¡Y listo!
2 COMENTARIOS