Este plato de bacalao gratinado es muy sencillo de preparar y el resultado es delicioso. Yo lo he hecho sobre una base de pimientos morrones, aunque podemos utilizar cualquier otro acompañamiento que nos guste, como tomate, cebolla o pisto.
INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao. Yo utilizo bacalao congelado en su punto de sal.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Salsa alioli, cantidad al gusto.
- Pimientos morrones asados.
PREPARACIÓN:
Descongelamos los lomos de bacalao en el frigorífico, colocados sobre una rejilla y con un recipiente debajo para recoger el agua que vayan soltando.
Una vez descongelados, los secamos bien con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.
Escurrimos los pimientos morrones y formamos con ellos una base en una fuente apta para el horno. Podemos sustituirlos por cualquier otro acompañamiento que nos guste, como tomate, cebolla o pisto.
Colocamos encima los lomos de bacalao y los regamos con el aceite de oliva virgen extra.
Con el horno previamente calentado a 200 °C, con calor arriba y abajo, horneamos durante unos 12 minutos. El tiempo es orientativo y dependerá del grosor de los lomos, por lo que conviene vigilar la cocción para que el bacalao no quede seco.
Sacamos la fuente del horno y cubrimos los lomos con una capa de salsa alioli.
Gratinamos durante unos minutos, hasta que el alioli adquiera un bonito color dorado. Hay que vigilar este último paso porque tarda muy poco, aproximadamente tres o cuatro minutos, y puede tostarse demasiado enseguida.
Si utilizamos un alioli casero que contenga huevo crudo, es preferible prepararlo con huevo pasteurizado y servir el plato inmediatamente.
¡Y listo para llevar a la mesa!
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