Siguiendo con las recetas que nos presenta El Gran Libro de la Cocina Almeriense, hoy vamos a elaborar una torta de chicharrones.
Los chicharrones son los pequeños trozos que quedan al derretir la grasa del cerdo para obtener la manteca. Una vez fundida, esta se cuela y, al enfriarse, se convierte en la manteca blanca que utilizamos en muchas recetas tradicionales. En el colador quedan los chicharrones que vamos a utilizar para preparar esta torta.
- 300 g de harina de trigo.
- 1/2 kg de chicharrones.
- 30 g de manteca de cerdo.
- 50 g de azúcar.
- Agua (la que admita).
Con la harina preparamos una masa similar a la del pan, añadiendo poco a poco el agua que necesite. Incorporamos también la manteca de cerdo y trabajamos bien la masa.
Cuando esté bien amasada, añadimos los chicharrones desmenuzados y los integramos hasta que queden bien repartidos.
Con la masa formamos una torta aplanada y la introducimos en el horno, previamente calentado a 180 °C. La dejamos hornear hasta que esté bien cocida y haya adquirido un bonito color dorado.
Una vez fuera del horno, espolvoreamos el azúcar por encima, dejamos que se temple un poco y... ¡a comer!
2 COMENTARIOS