Siguiendo con las recetas de El Gran Libro de la Cocina Almeriense, hoy vamos a preparar una torta de chicharrones.
Los chicharrones son los pequeños trozos que quedan después de derretir la grasa del cerdo para obtener la manteca. Una vez fundida, la grasa se cuela y, al enfriarse, se convierte en la manteca blanca que utilizamos en muchas recetas tradicionales. Los restos que quedan en el colador son los chicharrones que vamos a emplear para preparar esta torta.
INGREDIENTES:
- 300 g de harina de trigo.
- 500 g de chicharrones.
- 30 g de manteca de cerdo.
- 50 g de azúcar.
- Agua, la que admita.
PREPARACIÓN:
Ponemos la harina en un recipiente amplio y añadimos la manteca de cerdo.
Vamos incorporando agua poco a poco mientras mezclamos y amasamos, únicamente la necesaria para conseguir una masa firme, homogénea y que podamos manejar.
Añadimos los chicharrones desmenuzados y continuamos amasando hasta que queden bien repartidos.
Formamos una torta aplanada y la colocamos en una bandeja de horno.
La introducimos en el horno previamente calentado a 180 °C y la dejamos hasta que esté bien cocida y haya adquirido un bonito color dorado.
Nada más sacarla del horno, espolvoreamos el azúcar por encima. Dejamos que se temple un poco y… ¡a comer!
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