Los espaguetis negros tienen un sabor y una presentación muy especiales y combinan estupendamente con pescados y mariscos. En esta receta los vamos a acompañar de calamar, almejas y gambas.
El sofrito, el vino blanco y los jugos que desprenden las almejas forman una salsa ligera y sabrosa. Es un plato fácil de preparar y queda estupendo para una comida un poco especial.
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 300 g de espaguetis negros.
- 300 g de anillas de calamar.
- 300 g de almejas.
- 300 g de gambas peladas.
- ½ cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- ½ vasito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante un rato para que suelten la posible arena. Después las enjuagamos bien y reservamos.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos la cebolla y los ajos, todo muy picado. Sofreímos a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente, procurando que el ajo no se queme.
Incorporamos las anillas de calamar, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, aproximadamente, hasta que el calamar esté tierno y buena parte del líquido se haya reducido.
Añadimos las almejas, tapamos la sartén y cocinamos a fuego suave hasta que se hayan abierto. Desechamos las que permanezcan cerradas después de la cocción.
Incorporamos las gambas peladas y cocinamos durante un par de minutos, solamente hasta que cambien de color y estén hechas.
Mientras tanto, ponemos a hervir abundante agua con sal. Cocemos los espaguetis negros durante el tiempo indicado por el fabricante y, cuando estén en su punto, los escurrimos.
Añadimos los espaguetis a la sartén y mezclamos con cuidado para que se impregnen bien de la salsa y del sabor del marisco.
Probamos, rectificamos de sal solamente si fuera necesario y servimos inmediatamente.
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