Los espaguetis negros tienen un sabor y una presentación muy especiales, y combinan estupendamente con pescados y mariscos. En esta receta los vamos a preparar de una manera muy sencilla, acompañados de calamar, almejas y gambas.
El resultado es un plato muy sabroso, con todo el aroma del mar y una salsa ligera que se forma con el sofrito, el vino blanco y los jugos que van soltando los mariscos durante la cocción. Además, es una receta bastante fácil de preparar y queda estupenda para una comida un poco especial.
- 300 g de espaguetis negros
- 300 g de anillas de calamar
- 300 g de almejas
- 300 g de gambas peladas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vasito de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante un rato para que suelten la posible arena que puedan contener. Después las enjuagamos bien y reservamos.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos la cebolla y los ajos, todo muy picado. Sofreímos a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente, procurando que el ajo no llegue a quemarse.
Incorporamos las anillas de calamar y añadimos el vino blanco. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos, aproximadamente, hasta que el calamar esté tierno y buena parte del líquido se haya reducido.
Añadimos las gambas y, a continuación, las almejas. Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego suave hasta que las almejas se hayan abierto. Desechamos las que permanezcan cerradas después de la cocción.
Mientras tanto, ponemos abundante agua con sal a hervir. Cocemos los espaguetis negros durante el tiempo indicado por el fabricante y, cuando estén en su punto, los escurrimos.
Incorporamos los espaguetis a la sartén con el marisco y mezclamos con cuidado para que se impregnen bien de todos los sabores. Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos inmediatamente.
Quedan unos espaguetis muy sabrosos y con todo el sabor del mar. Una receta sencilla, pero con una presentación y un resultado estupendos.
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