Los jurelillos son uno de esos pescados sencillos y sabrosos que forman parte de nuestra cocina más tradicional. Preparados de esta manera, con ajo, perejil, unas especias y un toque de vinagre, conseguimos un plato lleno de sabor con ingredientes muy básicos.
Esta receta de jurelillos a la moruna es además muy fácil de preparar. La cocción suave permite que el pescado vaya tomando el sabor del aliño y quede jugoso, con una salsa estupenda para acompañarlo.
- 1 kg de jurelillos
- 4 dientes de ajo
- Un ramillete de perejil
- 8 granos de pimienta negra
- Una pizca de cúrcuma
- 1 tomate (opcional)
- 1/2 dl de vinagre
- 1 dl de aceite de oliva
- 1/2 l de agua
- Sal
Limpiamos los jurelillos, los evisceramos y les dejamos la cabeza.
Si vamos a utilizar el tomate, lo pelamos y lo cortamos en trocitos pequeños. Picamos también los ajos y el perejil.
Colocamos los jurelillos en una cazuela y distribuimos por encima el tomate, los ajos, el perejil, los granos de pimienta negra, la cúrcuma y un poco de sal.
Añadimos el vinagre, el aceite de oliva y el agua. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos, vigilando la cocción para que los jurelillos queden tiernos pero no lleguen a deshacerse.
Servimos los jurelillos acompañados de su salsa. Una receta sencilla de nuestra cocina tradicional y una forma estupenda de disfrutar de este pescado.
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