Sin embargo, el 'ajo tierno' o ajete es la planta del ajo a la que no se le da tiempo desarrollar el bulbo. O sea, que si queremos cabezas de ajos (bulbos) se debe dejar la planta durante más tiempo plantada en tierra.
INGREDIENTES:
- 10 huevos
- 4 manojitos de ajetes (125 grs. limpios)
- 1 dl. de aceite de oliva
- 50 grs. de bacalao
- Sal
PREPARACIÓN:
Para esta receta utilizamos los ajos tiernos.
Pelamos los ajos tiernos, los lavamos bien y los cortamos en trozos pequeños.
Una vez desalado el bacalao lo picamos con la ayuda de un cuchillo para hacerlo migas muy pequeñas.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y freímos los ajetes, procurando que no se pasen, controlando la intensidad del fuego.
Quitamos casi la mitad del aceite y rehogamos, en esta misma sartén el bacalao junto con estos ajetes durante unos minutos.
Seguidamente agregamos los huevos batidos con un poco de sal.
Y cuajamos la tortilla como habitualmente hacemos para que nos quede redondita y dorada.
Tortilla de ajetes y tortilla de habas
2 COMENTARIOS :
▼▲ Mostrar / Ocultar comentariosMe encanta esta tortilla.
En Madrid no he visto nunca vender los tallos, no sé dónde se pueden comprar. En Albacete, cuando iba de pequeña, mi abuela que vivía allí los hacía en revuelto y estaban riquísimos, pero aquí sólo hay ajetes que no tienen nada que ver. También los hay en frascos pero pierden todo el sabor.
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