Los dátiles son el fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), una de las plantas cultivadas por el ser humano desde tiempos más remotos. Su domesticación se remonta a hace más de 6.000 años en la región del golfo Pérsico y, con el paso del tiempo, su cultivo se fue extendiendo por Oriente Próximo y el norte de África.
Durante miles de años, los dátiles han sido un alimento muy importante en estas regiones, especialmente por su facilidad de conservación y por su agradable sabor dulce. Además de tomarlos solos, se utilizan en numerosos platos, tanto dulces como salados, y siguen teniendo una presencia destacada en muchas cocinas tradicionales.
En esta ocasión vamos a utilizarlos para preparar un postre muy sencillo, parecido a un pudin o flan, en el que los dátiles se combinan con leche, huevos, bizcocho y pasas. Una buena manera de aprovechar su dulzor y conseguir un postre diferente.
- 1/2 l de leche
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 g de dátiles
- 100 g de bizcocho ligero (podemos aprovechar cualquier trozo que nos haya sobrado)
- 100 g de pasas de Corinto
- 1 corteza de limón
- 1 rama de canela
- 8 cucharadas soperas de caramelo líquido
Ponemos la leche a calentar con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando comience a hervir, apagamos el fuego, colamos la leche y la reservamos.
En un recipiente hondo batimos los huevos con el azúcar. Añadimos los dátiles deshuesados y la leche aromatizada y trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubrimos el fondo de unos moldes rectangulares, tipo flanera, con el caramelo líquido y vertemos en ellos la preparación anterior.
A continuación, repartimos por toda la superficie el bizcocho ligero desmenuzado y las pasas de Corinto.
Introducimos los moldes en el horno, al baño María, y cocinamos hasta que la preparación esté cuajada y comience a dorarse ligeramente por encima.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
El Gran Libro de la Cocina Almeriense
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