Espinacas a la crema gratinadas con bechamel y queso

Las espinacas son una verdura de hoja verde que podemos preparar de muchísimas maneras. Destacan especialmente por su contenido en vitamina K, un nutriente importante para la coagulación normal de la sangre y la salud de los huesos.

Como también contienen oxalatos, las personas que hayan tenido determinados tipos de cálculos renales deberán seguir las recomendaciones de su médico sobre su consumo.

Estas ricas espinacas a la crema fueron preparadas por el cocinero José Antonio Fenoy y su equipo de ayudantes para los alumnos y alumnas de la Residencia Escolar Ana María Martínez Urrutia. Con la bechamel y el queso gratinado quedan suaves, cremosas y muy apetecibles.

INGREDIENTES:

• 800 g de espinacas frescas, aunque también podemos utilizar espinacas congeladas.
• Salsa bechamel.
• ½ cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos cuidadosamente las espinacas, separando las hojas y retirando los tallos que estén demasiado grandes o duros.

Las ponemos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Dejamos cocer durante unos minutos, hasta que estén tiernas. Si utilizamos espinacas congeladas, seguimos las indicaciones del fabricante.

Las escurrimos muy bien, presionándolas suavemente con una cuchara para eliminar el exceso de agua.

Preparamos la bechamel según se indica en la receta, que podéis consultar aquí.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos, todo muy picado. Cuando estén tiernos, añadimos las espinacas y rehogamos durante unos minutos.

Pasamos las espinacas a una fuente apta para el horno, las cubrimos con la salsa bechamel y repartimos queso rallado por encima.

Gratinamos en el horno hasta que la superficie quede dorada.

Servimos las espinacas calientes y, si queremos, acompañadas de unas rebanadas de pan tostado.