El plum cake es uno de esos bizcochos que vienen bien a cualquier hora. Con sus trocitos de fruta escarchada resulta perfecto para acompañar el desayuno, una taza de café o una merienda.
Además, es muy sencillo de preparar. Podemos hacerlo con Thermomix 21 o siguiendo el método tradicional con unas varillas; os dejo las dos opciones para que cada uno elija la que le resulte más cómoda.
INGREDIENTES:
- 150 g de azúcar, más un poco para espolvorear.
- 4 huevos.
- 130 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 330 g de harina.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Un pellizco de sal.
- 150 g de frutas escarchadas.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 °C.
Con Thermomix 21:
Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 2 minutos, a 40 °C y velocidad 5.
Añadimos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.
De forma tradicional:
Ponemos en un bol el azúcar y los huevos, que tendremos a temperatura ambiente, y batimos con unas varillas hasta que la mezcla comience a blanquear.
Incorporamos la mantequilla a punto de pomada y continuamos batiendo. Añadimos después la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
A partir de este momento, el procedimiento es el mismo para las dos preparaciones. Añadimos las frutas escarchadas y las incorporamos suavemente a la masa con una espátula.
Untamos un molde de plum cake con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
Introducimos el molde en el horno y horneamos durante unos 30 o 40 minutos. Para comprobar que está hecho, pinchamos el centro con una brocheta; si sale limpia y seca, estará listo.
Dejamos que se temple antes de desmoldarlo. Una vez frío, ya podemos cortarlo en rebanadas y servirlo.
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