Roscón "de Reyes"


       Da reparo poner una receta de roscón de Reyes en el mes de febrero pero es que en casa nos gusta tanto que cuando lo preparamos no hacemos solamente uno, ya puestos preparamos como mínimo un par de ellos para poderlos congelar en porciones e ir sacándolo poco a poco para acompañar el café de la tarde. Así que en estas fechas, seguimos consumiendo el rico roscón de Reyes.



     La receta que hemos preparado es una adaptación para el robot de cocina Thermomix 21, pero si no lo tenéis podéis prepararlo a mano siguiendo las estupendas explicaciones que nos da webos fritos en su vídeo.



  INGREDIENTES:

     Masa madre:
  • 70 gr. de leche entera
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr. de harina de fuerza
     Masa principal:
  • 60 gr. de leche entera
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 30 gr. de agua de azahar (aunque si echamos un poquito más tampoco le viene mal)
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • Un pellizco de sal
  • 120 gr. de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • Ralladura de media naranja
     Decoración:
  • Un huevo batido
  • Azúcar
  • Almendras picadas
  • Fruta confitada


  PREPARACIÓN:

     Primeramente prepararemos la masa madre tal y como se explica en el vídeo.

     La masa principal la vamos a preparar en la thermomix mientras que reposa la masa madre en el agua templada. Para ello, primeramente vamos a pulverizar el azúcar en el vaso, muy seco, durante 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.

     Añadimos las ralladuras de naranja y limón junto con la leche, programamos 2 minutos a temperatura 40º y velocidad 5. Incorporamos por este orden: la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batir unos segundos a velocidad 5. Agregar la mitad de la harina y programar 15 segundos a velocidad 6.

     En este punto es cuando vamos a añadir la masa madre junto con el resto de harina de la masa principal. Amasar 2 minutos a velocidad espiga.

     Sacar del vaso y terminar de amasar con las manos como se explica en el vídeo, cuanto más se amase mejor nos quedará.

     El resto de los pasos son tal y como nos los explica en el vídeo.

     Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Cuando alcance la temperatura, introducir el roscón durante unos 25 minutos más o menos, hasta que esté perfectamente cocido. Si vemos que se nos está tostando por encima, lo podemos cubrir con un trozo de papel de aluminio.


     De lo que sí estoy segura es de que a lo largo del año prepararé algún que otro roscón más porque nos gusta mucho. Espero que a vosotros también os haya gustado.



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