Crema de calabacines (2)

Ya estamos a 2 de noviembre y las fiestas navideñas empiezan a estar muy cerca. Son días de alegría, reuniones familiares y mesas llenas de platos preparados con especial cariño. También son fechas en las que recordamos especialmente a quienes ya no están con nosotros, pero siguen ocupando un lugar muy importante en nuestros corazones. Como se acercan esas fechas, ya he empezado a pensar qué platos prepararé durante las fiestas. Algunos me gusta probarlos con antelación para comprobar el resultado y evitar que, después de tener a toda la familia esperando, aparezca yo con un auténtico «churrasco». Para empezar, me he decidido por algo sencillo: cocer unos cangrejos de mar. Aprovecho también para dejaros unas indicaciones orientativas que pueden resultar útiles a la hora de cocer distintos tipos de marisco en casa. TIEMPOS ORIENTATIVOS DE COCCIÓN: Bogavante: Una pieza de alrededor de 1 kg: aproximadamente 18-20 minutos Las piezas más grandes necesitarán algunos minu...

En una entrada anterior os explicaba cómo cocer unos cangrejos de mar y otros mariscos. Hoy cambiamos el mar por el río para preparar unos cangrejos con una sencilla salsa de tomate y un puntito picante. El cangrejo rojo americano ( Procambarus clarkii ) llegó a España en la década de 1970 y se extendió rápidamente por buena parte de nuestros ríos y humedales. Actualmente está considerado una especie exótica invasora y figura en el Catálogo Español de Especies Exóticas Invasoras. Su introducción estuvo relacionada principalmente con su aprovechamiento comercial. Tras una primera introducción ilegal en Badajoz en 1973, al año siguiente se introdujo también en el bajo Guadalquivir con autorización administrativa. A partir de entonces comenzó una rápida expansión por numerosos cursos de agua de la península. El problema no es solamente su capacidad para extenderse y competir con otras especies. El cangrejo rojo americano puede actuar como portador de la afanomicosis, una enf...

En una época en la que la alta cocina está muy revalorizada, en la que la comida «deconstruida, desestructurada, con espumas, con burbujas, con hielo seco...» es tendencia y, además, tienes que hipotecar tu casa para pagar un menú de cinco platos (eso sí, los platos son grandes, de diseño, con muy poca comida, pero precioso todo), pues en una época así, yo os traigo unas migas de sémola cocinadas en el microondas, pero que están riquísimas y son muy fáciles de hacer. INGREDIENTES: Con estas medidas salen dos platos de migas. Un vaso de harina de sémola. Un vaso de agua. Aceite de oliva. Pimientos verdes. 3 dientes de ajo. Bacón, chorizo, pescado... Sal. PREPARACIÓN: Freímos los ajos y reservamos. En el mismo aceite de los ajos, freímos las «tajadas» que le vayamos a echar. Podemos usar todo aquello que queramos; yo les he puesto unos trocicos de tocino y una longaniza picantita. Reservamos. Mientras tanto, vamos friendo también los pimi...

Siguiendo con mis recetas sencillas, hoy he preparado unas «rajicas» de pimientos, de esas que siempre viene bien tener en el frigorífico. Son estupendas como guarnición, sobre todo para acompañar carnes, pero también nos pueden servir como base para preparar muchos otros platos. En casa nos gustan tanto que hasta nos los comemos en bocadillo. Con unos buenos pimientos, ajo y aceite de oliva tenemos una receta de las más sencillas, pero también de las que siempre apetecen. INGREDIENTES: Pimientos para asar rojos, verdes o de ambos tipos Aceite de oliva Sal Ajos En esta receta no indico cantidades exactas porque dependerán de la cantidad de pimientos que queramos preparar. PREPARACIÓN: Lavamos y secamos bien los pimientos. Los colocamos enteros en una bandeja de horno y les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva. Los asamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 35 minutos, dándoles la vuelta si fuera necesario para que se hagan un...