Las cremas de verduras son una estupenda manera de preparar un primer plato sencillo, suave y reconfortante. En esta ocasión, el calabacín es el protagonista de una crema muy fácil de hacer y con una textura especialmente agradable.
La nata le aporta un punto de cremosidad y suaviza el conjunto, mientras que el caldo de cocido le da un poco más de sabor. Podemos servirla sola o acompañarla con unos daditos de pan frito y unas tiras de jamón serrano.
FOTO: Juan José Pascual Lobo
INGREDIENTES:
- 1 kg de calabacines
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 1 cebolla pequeña
- 2 patatas pequeñas
- 1 puerro
- 6 cucharadas soperas de nata líquida
- ½ l de caldo de cocido
- Sal
- Pimienta negra
PREPARACIÓN:
Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos no demasiado grandes. Pelamos las patatas y la cebolla, limpiamos el puerro y troceamos también todas las verduras.
Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la cebolla y el puerro a fuego suave. Cuando comiencen a estar tiernos, incorporamos los calabacines, removemos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos con la cazuela tapada.
Añadimos el caldo de cocido, salpimentamos y esperamos hasta que empiece a hervir. Incorporamos entonces las patatas, tapamos de nuevo y dejamos cocer a fuego suave hasta que todas las verduras estén bien tiernas.
Retiramos del fuego y trituramos hasta obtener una crema homogénea. Para conseguir una textura todavía más fina, podemos pasarla por un colador chino.
Ponemos nuevamente la crema en la cazuela, comprobamos el punto de sal y añadimos la nata líquida. Mezclamos bien hasta que quede completamente integrada.
Podemos servirla acompañada de unos daditos de pan frito y unas tiras de jamón serrano, que le aportarán un agradable contraste de sabores y texturas.
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