En Almería tenemos unas berenjenas estupendas. Podemos encontrarlas de distintas formas, tamaños y colores, aunque la morada es la más habitual. Su pulpa es tierna y admite muchísimas formas de preparación.
Hoy os propongo una de las más sencillas y apetecibles: berenjenas fritas acompañadas de miel. En esta receta añadimos también un poquito de salsa de soja, que aporta un agradable contraste entre dulce y salado. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas.
- 4 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- Harina para rebozar.
- Aceite de oliva para freír.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados. Las colocamos en un escurridor, añadimos un poco de sal y las dejamos reposar durante unos 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, las enjuagamos y las secamos muy bien con papel de cocina.
Pasamos los dados de berenjena por harina y los freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén tiernos por dentro y dorados por fuera.
Conforme estén fritos, los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mientras tanto, ponemos la miel y la salsa de soja en un cazo. Calentamos a fuego suave durante unos instantes y removemos hasta obtener una mezcla fluida y homogénea.
Colocamos las berenjenas fritas en una fuente y, justo antes de servirlas, las regamos con la mezcla caliente de miel y salsa de soja.
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