Este delicioso postre está preparado con vino de la tierra de Almería. Laujar de Andarax, situado en plena Alpujarra Almeriense, cuenta con una importante tradición vitivinícola y sus vinos son un magnífico ingrediente para preparar estas peras al vino tinto.
La zona de Laujar de Andarax, rodeada por Sierra Nevada y la Sierra de Gádor, reúne unas condiciones especialmente apropiadas para el cultivo de la vid. En sus viñedos se cultivan tanto variedades tradicionales como otras introducidas posteriormente.
Entre las bodegas de la zona se encuentran las Bodegas Valle de Laujar, ubicadas en el término municipal de Laujar de Andarax. Sus vinos se elaboran a partir de distintas variedades de uva blanca y tinta.
Y qué mejor manera de aprovechar uno de estos vinos tintos que preparando un postre tan sencillo y tradicional como estas peras al vino.
- 8 peras firmes de piel verde
- 1 rama de canela
- 1 corteza de naranja
- 100 g de azúcar
- 1,25 l de vino tinto de Laujar
Lavamos las peras, las pelamos con cuidado y les dejamos el rabito.
Las colocamos en una cazuela de tamaño adecuado y añadimos el vino tinto, el azúcar, la rama de canela y la corteza de naranja.
Cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos, comprobando de vez en cuando el punto de cocción. Cuando las peras estén tiernas, pero sin llegar a deshacerse, las retiramos del fuego y dejamos que se enfríen en su propio líquido de cocción.
Una vez frías, las guardamos en el frigorífico. Para servirlas, podemos practicarles varios cortes longitudinales sin llegar hasta el extremo superior y abrirlas ligeramente en forma de abanico.
Las colocamos en los platos y las regamos generosamente con el vino de su cocción.
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