Hay platos sencillos que no necesitan demasiadas presentaciones, y unos buenos huevos fritos con patatas a lo pobre son uno de ellos. Patatas, pimientos y cebolletas cocinados lentamente, acompañados de unos huevos recién fritos: una combinación estupenda para disfrutar, especialmente en verano, con una cerveza bien fresquita.
Huevos fritos con patatas a lo pobre y tortilla de patatas
FOTO: Juan José Pascual Lobo
INGREDIENTES:
- 1,25 kg de patatas.
- 3 pimientos verdes tiernos.
- 2 cebolletas.
- 150 ml de aceite de oliva para preparar las patatas.
- 8 huevos.
- Aceite de oliva para freír los huevos.
- Sal.
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no demasiado finas.
Cortamos los pimientos en trozos grandes y las cebolletas en rodajas finas.
Calentamos los 150 ml de aceite de oliva en una sartén grande y añadimos las patatas, los pimientos y las cebolletas. Sazonamos y cocinamos todo junto a fuego moderado, removiendo de vez en cuando con cuidado para que las patatas queden tiernas y ligeramente doradas, pero sin llegar a romperse.
Cuando estén en su punto, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos reposar unos minutos para que las patatas terminen de quedar tiernas con su propio calor.
Mientras tanto, calentamos aceite de oliva en otra sartén y freímos los huevos. Una vez hechos, les añadimos una pizca de sal.
Servimos inmediatamente los huevos acompañados de las patatas a lo pobre. Un plato sencillo, tradicional y de los que siempre apetece repetir.
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