Hay platos sencillos que no necesitan demasiadas presentaciones, y unos buenos huevos fritos con patatas a lo pobre son uno de ellos. Patatas, pimientos y cebolleta cocinados lentamente, acompañados de unos huevos recién fritos... Una combinación estupenda para disfrutar, especialmente en verano, con una cerveza bien fresquita.
- 1,25 kg de patatas
- 3 pimientos verdes tiernos
- 2 cebolletas
- 1,5 dl de aceite de oliva
- 8 huevos
- Sal
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas no demasiado finas.
Cortamos los pimientos en trozos grandes y las cebolletas en rodajas finas.
En una sartén grande calentamos el aceite y freímos las patatas, los pimientos y las cebolletas, todo junto. Sazonamos y cocinamos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando con cuidado para que las patatas queden tiernas y ligeramente doradas, pero sin llegar a romperse.
Cuando estén en su punto, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos reposar unos minutos para que las patatas terminen de quedar tiernas con su propio calor.
Mientras tanto, freímos los huevos en aceite de oliva caliente y les añadimos una pizca de sal.
Servimos inmediatamente los huevos acompañados de las patatas a lo pobre. Un plato sencillo, tradicional y de los que siempre apetece repetir.
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