Empanadillas caseras de atún

     Estas empanadillas son 100% caseras y  ahora que muchos estamos de vacaciones, y podemos dedicar más tiempo a la cocina, es el momento de preparar estas exquisiteces.


INGREDIENTES:

     Para la masa:

• 1/2 l. de aceite de oliva
• 1/2 l. de vino blanco
• Sal
• Harina de trigo, la que admita

     Para el atún:

• 300 grs. de lomo de atún fresco
• 1 hoja de laurel
• 4 granos de pimienta negra
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 dl. de vinagre
• 2 dientes de ajo
• Sal

     Para la fritada:

• 4 tomates
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 2 pimientos verdes tiernos
• 1 huevo cocido
• Una cebolla
• Sal
• Pimienta negra molida

 PREPARACIÓN:

     Para preparar la masa utilizaremos un cazo o recipiente adecuado donde verteremos el aceite, el vino y la sal. Agregamos la harina poco a poco y amasamos hasta que se despegue de las manos, quedándonos una masa elástica. La dejamos reposar unas horas.

     Para preparar el relleno, cortamos el atún en 2 ó 3 trozos y lo ponemos a cocer con todos los ingredientes y cubierto de agua durante 20 minutos. Una vez frío, lo sacamos del caldo, lo desmigamos y reservamos.

     Para finalizar, preparamos la fritada cortando en dados pequeños la cebolla, el pimiento, el huevo cocido y los tomates. En una sartén con el aceite, freímos la cebolla y el pimiento, añadiendo el tomate cuando ya lo tengamos todo blandito. Dejamos unos minutos y terminamos añadiendo el atún, el huevo y lo salpimentamos todo. Dejamos enfriar.

     Extendemos la masa con un rodillo y las hacemos según aparece en la fotografía. Las freímos en abundante aceite de oliva caliente y... ¡A COMER!