Estamos en pleno julio y, con el calor, apetecen mucho más los platos ligeros y fresquitos que los potajes y guisos. Pero también es verdad que, cuando hay una familia numerosa alrededor de la mesa, pocas cosas resultan tan prácticas como preparar una buena olla de comida para todos. A mí, además, este tipo de platos me recuerda mucho a mi infancia.
Este potaje de bacalao se puede preparar con Thermomix o de manera tradicional. En ambos casos obtenemos un plato sencillo y completo, con garbanzos, judías verdes y arroz.
INGREDIENTES:
- 100 g de bacalao desalado.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 puerro.
- ½ cubilete de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 1 l de agua.
- 1 bote grande de garbanzos cocidos.
- 200 g de judías verdes.
- 50 g de arroz.
- Sal, solo si fuera necesaria.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
Pelamos la cebolla y el ajo, y limpiamos el puerro. Los ponemos en el vaso y troceamos durante 10 segundos a velocidad 4. En la TM21 utilizamos velocidad 3.
Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, añadimos el aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Añadimos el agua y trituramos progresivamente a velocidades 5, 7 y 9 durante unos 30 segundos, o algo más si preferimos que la base del potaje quede completamente fina.
Incorporamos el bacalao desalado y limpio de piel y espinas, la hoja de laurel, las judías verdes y el arroz. Programamos 20 minutos, 100 °C, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Si utilizamos la TM21, colocamos previamente la mariposa antes de incorporar estos ingredientes y cocinamos a velocidad 1.
Cuando finalice la cocción, añadimos los garbanzos bien enjuagados y escurridos. Los mezclamos con cuidado y dejamos reposar el potaje dentro del vaso durante unos minutos para que se calienten.
Probamos y añadimos sal únicamente si fuera necesario.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pelamos la cebolla y el ajo, limpiamos el puerro y lo picamos todo muy fino.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén tiernos.
Añadimos el agua y trituramos con una batidora hasta que la base quede tan fina como nos guste.
Incorporamos el bacalao desalado y limpio de piel y espinas, la hoja de laurel, las judías verdes y el arroz. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado.
Añadimos los garbanzos bien enjuagados y escurridos, y dejamos cocinar todo junto unos minutos más, hasta que estén calientes.
Probamos el potaje y añadimos sal únicamente si fuera necesario.
Servimos bien caliente y, si nos gusta, terminamos cada plato con un chorrito de aceite de oliva.
Un potaje sencillo y completo que también apetece de vez en cuando, incluso aunque el calendario diga que estamos en verano. ¡Que aproveche!
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