Estamos en pleno julio y, con el calor, apetecen mucho más los platos ligeros y fresquitos que los potajes y guisos. Pero también es verdad que, cuando hay una familia numerosa alrededor de la mesa, pocas cosas resultan tan prácticas como preparar una buena olla de comida para todos. A mí, además, este tipo de platos me recuerda mucho a mi infancia.
Este potaje de bacalao está preparado con Thermomix, aunque se puede adaptar fácilmente a la cocina tradicional siguiendo los mismos pasos.
- 100 g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1/2 cubilete de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 l de agua
- 1 bote grande de garbanzos cocidos
- 200 g de judías verdes
- 50 g de arroz
Pelamos la cebolla, el ajo y el puerro. Los ponemos en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 10 segundos a velocidad 4; en la TM21, utilizamos velocidad 3.
Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, añadimos el aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Si preparamos la receta de forma tradicional, picamos muy finos la cebolla, el ajo y el puerro y los sofreímos en una cazuela con el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añadimos el agua y trituramos progresivamente a velocidades 5, 7 y 9 durante unos 30 segundos, o algo más si preferimos que la base del potaje quede completamente fina.
Incorporamos el bacalao desalado y limpio de espinas, la hoja de laurel, las judías verdes y el arroz. Programamos 20 minutos, a 100 °C, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
En la TM21, colocamos previamente la mariposa antes de incorporar estos ingredientes y cocinamos después a velocidad 1.
Cuando finalice la cocción, añadimos los garbanzos cocidos bien escurridos y dejamos que se calienten unos minutos junto con el resto del potaje.
Servimos bien caliente y, si nos gusta, terminamos cada plato con un chorrito de aceite de oliva.
Un potaje sencillo y completo que también apetece de vez en cuando, incluso aunque el calendario diga que estamos en verano. ¡Que aproveche!
4 COMENTARIOS