Otra receta típica de Almería son estos roscos de anís, perfectos para el desayuno o para acompañar al cafetito de la tarde. Se preparan con aceite de oliva aromatizado con limón y matalahúva y se cuecen en el horno hasta que quedan dorados.
INGREDIENTES:
- 200 ml de aceite de oliva.
- 750 g de harina.
- 1 corteza de limón.
- ½ cucharadita de matalahúva.
- 2 huevos.
- 100 ml de anís dulce.
- 250 ml de vino blanco.
- 250 g de azúcar.
- 1 cucharadita de canela molida.
Para el acabado opcional:
- Anís dulce.
- Azúcar.
PREPARACIÓN:
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos suavemente la corteza de limón y la matalahúva, procurando que no se quemen. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que el aceite se enfríe.
Ponemos en un lebrillo los huevos, el anís dulce, el vino blanco, el azúcar y la canela. Añadimos el aceite frío, previamente colado, y mezclamos bien.
Incorporamos la harina poco a poco y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa fina y algo blanda.
Formamos roscos pequeños y los colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con aceite, dejando algo de separación entre ellos.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 175 °C y horneamos los roscos hasta que estén dorados.
Si queremos intensificar su sabor, al sacarlos del horno podemos pasarlos ligeramente por anís dulce y después rebozarlos en azúcar.
Están… ¡chapeau!
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