Roscos fritos de la Madre Paula

     Ya estamos a 2 de noviembre y las fiestas navideñas a punto de llegar. Son días de alegría, vacaciones y reuniones con la familia, casi siempre sentados alrededor de una buena mesa degustando las ricas viandas con las que nos encanta regalar a nuestros seres queridos. También son fechas para recordar a los que ya no tenemos a nuestro lado pero que siempre estarán en el mejor lugar en nuestros corazones.      Por estar tan cerca de estas fechas, me he puesto ya a planear los platos que cocinaré durante esos días, ya que algunos de ellos me gusta hacerlos con anterioridad para así comprobar el resultado final, no vaya a ser que después de estar todos esperando esa noche familiar, yo aparezca con un "churrasco" auténtico.      Para empezar me he decidido por algo fácil como es la cocción de unos cangrejos de mar y así os dejo unas explicaciones muy prácticas de cómo cocer los mariscos sin tener que pasar por un cocedero.      Bogavante: Pieza de 1 Kg, 20 min. P

             Prácticamente, a todo el mundo le gusta el pescado frito recién hecho y bien calentito, es perfecto como segundo plato o para cenar acompañado de una ensalada. Pero en muchas ocasiones nos va a sobrar de un día para otro y ya no está igual, ha cambiado mucho su sabor y muchos de la familia ya no lo quieren.      Para los restos de pescado frito, es perfecto este escabeche que nos va a ayudar a conservarlo por más tiempo y, de paso, nos ofrece otra forma de consumirlo que gusta mucho y resulta refrescante para los veranos calurosos. INGREDIENTES:      Las cantidades dependerán de la cantidad de pescado a escabechar y teniendo en cuenta que debe de haber bastante caldo porque hay a quién gusta de tomarlo con cuchara. Pescado frito (preferible pescado azul, el boquerón es perfecto)           Para el escabeche: Un vaso de vinagre Cuatro vasos de agua Una cucharadita de sal Dos ajos Una cascara de naranja (puede ser seca) Una cucharada de pimienta en grano Dos

     Estas patatas al ajillo son típicas de la comarca de Nijar (Almería) y es un plato sencillo pero muy perfumado por los condimentos que lleva. Resulta ideal para tomar solas o acompañando a un buen asado.   INGREDIENTES: 1,250 kg. de patatas 6 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentón dulce Una pizca de cominos Canela Clavo Pimentón 1/2 l. de aceite de oliva virgen 1/2 l. de agua Sal   PREPARACIÓN:      Pelamos y cortamos las patatas en rodajas (del mismo tamaño que cuando hacemos cuajadera de pescado).      En una sartén grande ponemos todo el aceite y en primer lugar freímos los ajos enteros, los echamos a un mortero y los majamos junto con los cominos, pimienta, clavo y canela. Lo reservamos.      En esta sartén, pero con el aceite no demasiado caliente freímos en dos veces la patatas, dejándolas tiernas pero no muy doradas. Cuando las tengamos hechas, se juntan y guardamos la mitad de este aceite (para otras recetas, ya saben).      Seguidamente le

       Existe gran cantidad de recetas para elaborar los roscos típicos de Semana Santa, siendo habitual que en casi todos los hogares tengan la suya propia y que haya pasado de generación en generación.      Aquí os voy a dejar la receta que hacemos en casa y que tiene unos resultados muy buenos. Espero que os guste. INGREDIENTES: .- Por cada huevo que usemos:      •  8 cucharadas de aceite frito (tiene que estar frio)      •  10 cucharadas de leche      •  9 cucharadas de azúcar      •  1 sobre de Royal      •  1 gaseosa de "El Tigre"      •  El zumo de una naranja      •  Raspadura de un limón y de una naranja      •  Harina la que admita        Azúcar y canela para rebozarlos  PREPARACION:      Se separan las claras de las yemas.      Colocamos en un bol las yemas junto con el resto de los ingredientes excepto la harina. Batir muy bien con unas varillas.      Montar las claras a punto de nieve. Una vez listas, las añadimos al preparado anterior