Se acerca la Semana Santa y, con ella, la época de preparar dulces para compartir con la familia. Para contribuir a que se mantenga esta tradición, os dejo la receta de unos roscos fritos que elaboran las monjas de Vera (Almería) y que resultan deliciosos.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 250 ml de agua.
- 10 g de levadura fresca de panadería.
- 1 cucharadita de matalahúva.
- Harina, la que admita.
- Azúcar para rebozar.
- Aceite de girasol para freír.
En una ensaladera o un recipiente amplio, batimos el huevo y lo mezclamos con la levadura y casi toda el agua, que deberá estar templada. Agregamos la matalahúva y vamos incorporando harina hasta conseguir una masa con la consistencia de unas natillas espesas.
Cubrimos el recipiente y dejamos fermentar la masa hasta que haya aumentado de volumen y presente burbujas.
Una vez fermentada, añadimos poco a poco el agua que habíamos reservado y volvemos a batir hasta que «corra la masa», es decir, hasta que tenga una consistencia suficientemente fluida para poder utilizar el molde.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol.
Nos untamos las manos con la cucharada de aceite de oliva para evitar que la masa se nos pegue. Ponemos pequeñas cantidades en el molde especial para estos roscos, que tiene la apariencia de un cacito repartidor, y lo introducimos en el aceite caliente.
Cuando el rosco se desprenda del molde, volvemos a llenar el cacito y repetimos la operación hasta terminar la masa. Freímos los roscos hasta que estén dorados y los dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Antes de que se enfríen por completo, los pasamos por azúcar y… ¡listos para comer!
Esta receta procede de las Hermanas Franciscanas de Vera.
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