Después de una larga temporada en la que he estado bastante liada, no queda más remedio que volver a la rutina y a la cocina. Parece mentira que, en muchas ocasiones, ponernos a cocinar sea precisamente una manera de descansar y desconectar del ajetreo diario.
Voy a continuar con algo sencillo: el típico bizcocho de limón que casi todo el mundo conoce. En esta ocasión lo preparé con una harina especial para bizcochos y magdalenas de la marca Santa Rita. Aunque hablo de un bizcocho, en realidad tuve que preparar dos, porque el primero voló nada más ponerlo en la mesa.
Para la elaboración tradicional:
- 1 yogur de limón.
- 3 medidas del envase de yogur de harina preparada para bizcochos y magdalenas.
- 1 medida del envase de yogur de aceite de oliva.
- 2 medidas del envase de yogur de azúcar.
- 4 huevos.
- La ralladura de 1 limón.
Para la elaboración en Thermomix:
- 4 huevos.
- 260 g de azúcar.
- 120 g de aceite de oliva.
- 240 g de harina preparada para bizcochos y magdalenas.
- La ralladura de 1 limón.
- 1 yogur de limón.
Si utilizamos una harina preparada con impulsor incorporado, no será necesario añadir levadura química. Si empleamos harina de trigo común, añadiremos la cantidad de impulsor indicada por el fabricante para 240 g de harina.
De manera tradicional:
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.
En otro recipiente mezclamos las yemas con el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Por último, añadimos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes para que la mezcla pierda el menor aire posible.
Engrasamos un molde y vertemos en él la masa. Introducimos el bizcocho en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos, aunque el tiempo puede variar según el horno y el tamaño y la forma del molde.
A partir de ese tiempo, comprobamos el punto de cocción pinchando el centro con una brocheta o un palillo. Si sale limpio, retiramos el bizcocho del horno.
Lo dejamos templar durante unos minutos antes de desmoldarlo y después dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Preparación en Thermomix:
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto, a 50 ºC y velocidad 3.
Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y el yogur. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 8 segundos a velocidad 3. Terminamos de incorporarla suavemente con la espátula.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos a 180 ºC durante unos 30 minutos. A partir de ese tiempo, comprobamos el punto de cocción con una brocheta antes de retirarlo del horno.
Dejamos templar el bizcocho durante unos minutos antes de desmoldarlo y después lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse.
La decoración puede ser muy variada y dependerá del gusto de cada uno. Podemos espolvorearlo con azúcar glas, añadir virutas de chocolate, grageas de colores o cualquier otro adorno que nos guste.
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