Bizcocho casero de limón

Después de una larga temporada en la que he estado bastante liada, no queda más remedio que volver a la rutina y a la cocina. Parece mentira que, en muchas ocasiones, ponernos a cocinar sea precisamente una manera de descansar y desconectar del ajetreo diario.

Voy a continuar con algo sencillo: el típico bizcocho de limón que casi todo el mundo conoce. En esta ocasión lo preparé con una harina especial para bizcochos y magdalenas de la marca Santa Rita. Y digo «los preparé» porque tuve que hacer dos: el primero voló nada más ponerlo en la mesa.

Para la elaboración tradicional:

• 1 yogur de limón
• 3 medidas del envase de yogur de harina para bizcochos y magdalenas
• 1 medida del envase de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas del envase de yogur de azúcar
• 4 huevos
• La ralladura de 1 limón

Para la elaboración en Thermomix:

• 4 huevos
• 260 g de azúcar
• 120 g de aceite de oliva
• 240 g de harina para bizcochos y magdalenas
• La ralladura de 1 limón
• 1 yogur de limón

Si no encontramos una harina especial para bizcochos, podemos utilizar harina de trigo y añadir el impulsor o levadura química siguiendo la cantidad indicada por el fabricante para la cantidad de harina empleada.

De manera tradicional:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve. En otro recipiente mezclamos las yemas con el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón.

Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Por último, añadimos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes para que la mezcla pierda el menor aire posible.

Engrasamos un molde y vertemos en él la masa. Introducimos el bizcocho en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos, aunque el tiempo puede variar según el tamaño y la forma del molde.

Para comprobar que está hecho, pinchamos el centro con una brocheta o palillo. Si sale limpio, retiramos el bizcocho del horno.

Lo dejamos templar unos minutos antes de desmoldarlo y después lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación en Thermomix:

Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a 50 ºC y velocidad 3.

Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y el yogur. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos 8 segundos a velocidad 3. Terminamos de incorporarla suavemente con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos a 180 ºC durante unos 30 minutos, comprobando el punto de cocción antes de retirarlo.

La decoración puede ser muy variada y dependerá del gusto de cada uno. Podemos espolvorearlo con azúcar glas, añadir virutas de chocolate, grageas de colores o cualquier otro adorno que nos guste.